La Nutricion

Alimentación de niños
Es muy importante saber qué alimentación deben seguir los niños para que crezcan correctamente y no tengan carencias. El otro día estaba cenando en casa de una amiga que tiene un niño de 2 añitos y me llamó la atención la cena que le preparó. Le dio habichuelillas cocidas, nada más. Yo pensé si eso sería apropiado y de ahí mi curiosidad por este tema. Es importante tener encuenta las necesidades en cada etapa ya que no tendrá que comer lo mismo un niño de dos años que otro de seis.
Priorizando Alimentos
La dieta debe proporcionar un 60 % de hidratos de carbono,(pan ,pasta ,arroz, legumbres) 15 % de proteínas ( carne ,pescado, huevos y marisco) y un 25% de grasas ( aceites,embutidos, dulces..)
La base de una buena alimentación está asegurada consumiendodiariamente alimentos de los 5 grupos que componen la pirámide alimentaria.
1 - Lácteos ( Leche, quesos, yogur, ricota)
Los lácteos son fuente de proteínas, aportando además calcio y vitaminas A y D.
Recomendación:
2 vasos de leche por día o 2 yogures o sus equivalentes.
Cada vaso de leche equivale a :
• 1 yogur
• 1 helado
• 1 flan o postre.
• 1 trozo de queso
2 - Carnes, Legumbres yHuevos
Junto con los lácteos, representan la más importante fuente de proteínas de buena calidad.
Cuando hablamos de carnes incluímos carne vacuna, de pollo y pescado.
Además de proteínas, las carnes aportan hierro de origen animal que es mejor aprovechado por el organismo que el hierro de origen vegetal como el que aportan las legumbres.
El consumo deberá estar limitado a una sola porción decarne por día, especialmente la carne vacuna por contener grasas saturadas y colesterol.
Las legumbres, son los garbanzos,lentejas… Estos alimentos están incluídos en este grupo por el elevado aporte de proteínas contienen hierro de origen vegetal que combinado con vitamina C va a ser mejor aprovechado por el organismo.
Los huevos, se incluyen en este grupo porque son una buena fuente deproteínas de alta calidad así como las carnes y las legumbres. También aportan hierro y su yema es muy rica en colesterol.
Recomendación:
• 1 porción de carne por día (100-150 gr)
• 1 porción de legumbres o 1 huevo (no más de 3 veces por semana)
3- Frutas y Verduras
Las frutas pueden ser frescas ó desecadas (higos,pasas de uva, ciruelas, etc) que al cocinarse pierden algunas vitaminas peroconservan la cantidad de fibra.
Las frutas y verduras, sobre todo si son frescas aportan gran cantidad de vitaminas y minerales (indispensables para el metabolismo celular y el crecimiento del organismo) y fibra.
La fibra contribuye a regular la función del intestino y a prevenir enfermedades (obesidad, cáncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares)
Se recomienda el consumo de frutas yverduras preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y abundante
Recomendación:
• 2 o 3 frutas diarias, prefiriendo cítricos y kiwis porque aportan abundante vitamina C.
• 2 porciones de verduras cruda o cocidas, prefiriendo los de color amarillo intenso como la calabaza,y zanahoria, y los de color verde como la acelga y la espinaca.
4 - Harinas y Cereales
Eneste grupo se incluyen los granos como el arroz, el trigo, la avena, la sémola, los cereales en copos o inflados, sus harinas y los productos que se realicen con ellas como el pan, las pastas y las galletas.
Todos ellos son fuente de hidratos de carbono que aportan energía para el crecimiento y la actividad física, de fibra en su variante integral y algunas vitaminas del grupo B.
Pese al mito deque "las pastas engordan" se pueden incluir en toda dieta equilibrada sin temor a agregar muchas calorías
Recomendación:
• 4 porciones de cereales por día:
• ½ taza de cereales cocidos
• 2 rodajas de pan
• 1 plato de pastas
5 - Grasas y Azúcares
Los alimentos de este grupo aportan fundamentalmente energía, vitamina E (aceites), vitamina A (manteca) y colesterol (manteca, crema,...