La nutricion

*La nutricion:
la nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,1 manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es elestudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadoresbioquímicos, hormonas, etc.
*Lista de alimentos frescos:
Amaranto
Arroz
Avena
Tortillas de maíz
Pan integral
Fideos/Pasta
Cereales de harina integral
Bananos/Guineos
Chirimoya
Durazno/Melocotón
Fresas
Granadilla
Guayaba
Limón
Mango
Manzana

Melón
Naranja/China
Nectarina
Papaya
Pasas
Pera
Piña/Ananá
Uva
Zapote
Habichuelas
Berenjena
Brécol/Brocoli
Camote (Batata oBoniato)
Cebolla
Chayote Espárrago
Hongos
Jícama
Lechuga
Maíz
Malanga Nopales
Pana
Papas
Pepino
Pimentón
Plátanos Repollo
Tomate/Tomatillo
Yautía
Yuca
Zanahoria
Legumbres:
Frijoles
Gandules
Habichuelas
Lentejas
Tofu
Pavo o Guajolote
Pollo
Pescado
Mariscos

*conservación de los alimentos:


Todos los alimentos son susceptibles a ser alterados en mayor omenor espacio de tiempo, debido a la acción de microorganismos que los contaminan o a reacciones enzimáticas del propio alimento.
Refrigeración y congelación:


El frío hace que las bacterias y hongos crezcan más despacio o, si es muy intenso, que detengan su actividad casi por completo. De ahí que utilicemos la refrigeración y la congelación como técnicas de conservación de alimentos.

Losaditivos alimentarios:

Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos para que estos mantengan sus cualidades, o para potenciar o recuperar algunas que se han perdido durante el proceso de elaboración. Los aditivos que nos interesan, en el contexto de la seguridad alimentaria, son los conservantes. Se trata de sustancias que dificultan o impiden el desarrollo de los microorganismos.
Laesterilización:

La esterilización es un tratamiento al que se somete un alimento (o cualquier objeto) y que tiene como resultado la eliminación de todos los gérmenes. Se trata de una técnica muy utilizada en la industria láctea. Uno de los procesos de esterilización de la leche más empleados es la pasteurización, que consiste en calentarla a unos 80 °C durante 30 segundos. Este calentamiento súbitoconsigue producir la muerte del 99,5% de los gérmenes contenidos en la leche.

envasado al Vacío:

El vacío es un sistema que permite conservar los alimentos que hayan sido cocinados o que se encuentren en su estado natural.

El sistema de envasado al vacío consiste en extraer el oxígeno del recipiente que contiene al producto, de esta manera se evita la oxidación y putrefacción del alimento aconservar, prolongando su fecha de caducidad en más de 30 días y hasta 1 año.


Higiene y calidad, son los dos atributos principales de utilizar este sistema.

Pero además como ventajas específicas podemos destacar:

Evita la oxidación provocada por el oxígeno, y por tanto la putrefacción de los alimentos es nula.

Incrementa los tiempos de conservación de los alimentos.

Anula el desarrollo delos microorganismos ante la ausencia de oxigeno.

Permite que los alimentos conserven su dureza y textura.

Evita la quemadura del hielo, ya que no hay contacto directo del frío con el producto.


Mantiene el sabor y frescura de los alimentos, ya que no hay cambios por pérdidas de líquidos o grasas.

Permite que se compre una mayor cantidad de algún alimento, para luego ir consumiendo poco a poco...