La Nutriología

CAPÍTULO 1 NUTRIOLOGÍA
Nutriología y estado nutricio
La nutriología es la ciencia que estudia los procesos que nos permiten obtener, asimilar y utilizar los nutrientes que proporcionan losalimentos.
Alimentos y energía
El alimento suministra a tu organismo la energía para todo lo que haces: correr, tocar un instrumento musical e incluso dormir. Se necesita energía para conservar latemperatura de tu cuerpo, para que tu corazón lata y para que te sea posible entender lo que lees.
Para que tu organismo aproveche los nutrientes de los alimentos se lleva a cabo un conjunto de procesosquímicos celulares cuyo resultado es la liberación de energía. La cantidad de energía que se libera cuando se queman nutrientes se mide en unidades llamadas calorías. Cuantas más calorías tiene un alimento,más energía contiene.
¿Qué cantidad de energía necesita una persona para mantener un cuerpo en buen estado? Es necesario conocer un valor llamado grado de actividad diaria (gad).
ACTIVIDAD | Gradode actividad física |
Metabolismo basal. Es el consumo energético derivado del desarrollo de los procesos vitales del organismo en un período de 24 hrs. | 24 |
Actividad sedentaria. Leer,escribir, comer, escuchar música o actividades semejantes | 30 |
Moderada. Caminar de manera vigorosa, trabajar en casa, subir escaleras, montar a caballo (trote). | 36 |
Intensa. trabajos físicos ( conpico y pala, cargar equipo pesado), bailar, ejercicios ligeros, montar a caballo (galope). | 42 |
Muy intensa. Cortar leña, practicar tenis, nadar, jugar futbol, correr, andar en bicicleta | 48 |El número de kilocalorías que necesita una persona al día de calcula con la siguiente fórmula:
Gad x (peso corporal)
NUTRIOLOGÍA Y DIETA
La alimentación idónea debe satisfacer el apetito y elpaladar, debe proporcionar los nutrimentos indispensables para obtener energía, construir y mantener el organismo y debe servir para prevenir o posponer enfermedades crónico-degenerativas como la...