La obesidad en el estrato socieconómico bajo: estudio de los factores de riesgo con énfasis en el consumo por grupo de alimentos

Índice
Resumen................................................................................................................................2
Introducción.........................................................................................................................4
Planteamiento y delimitación del problema......................................................................6Objetivos general y específicos...........................................................................................4
Marco teórico........................................................................................................................7Obesidad....................................................................................................................7
Posibles factores de riesgo de obesidad..................................................................9
Pobreza....................................................................................................................10
La obesidad en la pobreza.....................................................................................12
Consumo dealimentos y obesidad.........................................................................15
Hipótesis..............................................................................................................................20
Variables.............................................................................................................................20
Diseñometodológico..........................................................................................................22
Tipo de estudio............................................................................................22
Universo y muestra.....................................................................................23
Definición yoperacionalización de las variables......................................23
Técnicas e instrumentos de recolección.....................................................32
Plan de tratamiento de datos......................................................................34Resultados...........................................................................................................................37
Discusión.............................................................................................................................61

Conclusión...........................................................................................................................72Bibliografía.........................................................................................................................73

Glosario...............................................................................................................................80

Anexos..................................................................................................................................81

RESUMEN

El sobrepeso y la obesidad sehan manifestado con una frecuencia cada vez mayor en las últimas décadas. El presente trabajo abordó este problema en un estrato muy representativo de los hogares en Latinoamérica, el estrato socioeconómico bajo. Debido a esto, se consideró de suma importancia establecer la significancia de las asociaciones entre la presencia de la obesidad y el consumo alimentario en este estrato.
De estemodo, se realizó un estudio nutricional, de carácter transversal de tipo caso-control, sobre una muestra de 1296 individuos mayores de 18 años, del estrato socioeconómico bajo, en la ciudad de Córdoba, en el año 2005. Se utilizaron entrevistas estructuradas de carácter observacional y domiciliarias para la recolección de la información.
El análisis describió las distintas variables y las...