La obesidad

ORIGEN
En el origen de la obesidad no tiene "culpa" la genética y, por el contrario, influyen en gran medida los factores ambientales, el estilo de vida, la forma de comer o la falta de ejercicio, según explicó, durante la presentación del libro 'Genética, Nutrición y Enfermedad', su coordinadora y jefe del Departamento de Metabolismo y Nutrición del Consejo Superior de InvestigacionesCientíficas (CSIC), María Pilar Vaquero.
A su juicio, "el tema de la obesidad se nos ha ido de las manos y no puede ser por los genes, ya que no han cambiado tanto". Sin embargo, admitió que pueden ser un condicionante ya que "por ejemplo, cuando personas que van de un país con poco acceso a los alimentos a uno con mucho, en cuanto se tiene acceso ilimitado a los alimentos esa persona se hace obeso conmucha rapidez". Por tanto, "el individuo se adapta a la dieta y esta modula los genes".
Para solucionar este problema, que "en el último siglo se ha convertido en una epidemia mundial", aconseja poner en marcha dietas personalizadas y modificar el actual estilo de vida de la población que es poco saludable. "La diera personalizada está ahí y la tarea del dietista cada vez va a estar mucho mejorconsiderada, ya que consejo dietético siempre parte de unos resultados científicos", advirtió.
No obstante, dicha dieta debe ser desarrollada por investigadores y expertos, puesto que "cada persona tiene unos condicionantes genéticos" que pueden influir en el metabolismo lo que, a la larga, puede traer consecuencias en la salud. "No se trata de que un gen predisponga para la enfermedad, siempre hayotros factores", por este motivo recomendó conocer cuáles de ellos pueden afectar a cada individuo.
En el mismo sentido, el director del Departamento de I+D+i de Grupo Leche Pascual, Marco Antonio Delgado, recordó que "en los últimos mil años de vida del hombre ha cambiado tanto su dieta como su estilo de vida", lo que ha producido que "mutaciones genéticas que hace miles de años fueron óptimas yposibilitaron la supervivencia, en las circunstancias actuales se han vuelto inadecuadas o adversas".
"Estas interacciones que se producen en muchas patologías entre la base genética y la bioquímica del metabolismo, tienen unas evidentes implicaciones para la salud de los ciudadanos", advirtió el presidente del CSIC, Rafal Rodrigo. Es el caso del aumento de enfermedades modernas como laobesidad, la diabetes o el cáncer que son trastornos multifactoriales, en los que siempre hay que observar los factores genéticos y, fundamentalmente, los factores ambientales y alimentarios.
La edición de la obra 'Genética, Nutrición y Enfermedad' recoge estos temas y otros que fueron presentados en el Workshop con el mismo nombre, celebrado el pasado mes de octubre por el CISC, La UniversidadComplutense de Madrid y la Dirección General de Salud Pública y Alimentación de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, y que cuenta con la financiación del Instituto Tomás Pascual Sanz.
Así, el libro que recoge la experiencia de un conjunto de investigadores de varias universidades, públicas y privadas, españolas y extranjeras, de hospitales y de organismos científico, destaca la relaciónque existe entre la genética, los hábitos alimentarios y el estado de salud.
Además, pretende dar a conocer el por qué unos individuos desarrollan unas enfermedades y otros no, teniendo en cuenta que la mayoría vive en un entorno "idéntico"; y cómo el estilo de vida y una nutrición incorrecta han disparado la evolución de diferentes enfermedades.

PROBLEMA

La obesidad representa una pandemiaque afecta a más de 300 millones de personas en el mundo. La tendencia temporal va en constante aumento. La diabetes mellitus no insulinodependiente, la enfermedad isquémica del corazón, la hipertensión arterial esencial, la enfermedad cerebro-vascular y la dislipidemia se encuentran entre las enfermedades asociadas a la obesidad. Debido a la necesidad de contar con estimadores para cuantificar...