la oca

Tema: Oca
Titulo: El uso de la oca en la repostería
1. Justificación
1.1. Justificación teórica:
La innovación de la repostería es importante es por eso que damos mayor importancia a esteproducto el cual a decaído en el consumo a través de los años por aparición de nuevas tendencias y técnicas en la repostería.
1.2. Justificación social:
El siguiente tema es importante a nivel social,ya que rescatamos el valor nutritivo de la oca (originario del altiplano), así implementarla a una area como la repostería.
Aportaremos mayor conocimiento de esta y daremos a conocer métodos para laaplicación de esta materia prima, de ese modo la sociedad adquiere mayor conocimiento para hacer uso de ella.
1.3. Justificación económica:
Si hablamos de vendedores implementar el uso de estabeneficiara a los pobladores de dicha zona (altiplano) con el incremento de ventas, hasta con la elaboración de productos.
Así también mejorar la calidad de vida ya que con dichos ingresos estos adquierenmayores beneficios para su zona.
Si hablamos de compradores tendrán el beneficio de promocionar y ya que es una técnica innovadora el uso de la oca, esta tendrá mayor aceptación en consumidores tantopor el nivel nutricional.

1.4. Justificación gastronómica:
Aporta una nueva opción para ser aplicada en la repostería, así innovando con la oca como materia prima, ya sea de manera procesada,harina o deshidratada.
También aportamos en la recreación de recetas ya existentes o creación de otras a partir de este producto.



2. Planteamiento del problema

3. Objetivos
3.1. Objetivosgenerales:
Aplicar la oca como materia prima en elaboraciones de repostería. Obtener la aceptación de estudiantes de repostería y reposteros para la aplicación de esta con una mayor facilidad yconformidad, tras obtener un método de aplicación.
3.2. Objetivos específicos:
• Conocer en su generalidad las propiedades de la oca.
• Investigar usos de esta materia prima con anterioridad, que...