La Oca
Páginas: 5 (1173 palabras)
Publicado: 29 de mayo de 2012
Índice
1. Introducción
2. Marco teórico
2.1 Definición
2.2 Descripción del producto
2.3 Lugares de cultivo
2.4 Preparaciones usuales
2.5 Valor nutricional
3. Conclusiones
4. Bibliografía
1). Introducción.-
La oca (quechua: uqa), papa oca o ibia (Oxalis tuberosa) es una planta perenne que se cultiva en la puna de los Andescentrales y meridionales y entre los 3.000 y los 3.900 msnm en los Andes septentrionales, por su tubérculo comestible rico en almidón.
También conocida como apiha, apiña, apilla, kawi (en aymara), lamaki (en kallawalla), timbo, quiba, papa roja o huisisai; la oca es un cultivo tradicional de la región andina como sustituto y complemento de la papa. Aunque tarda más en alcanzar la madurez, y tiene enconsecuencia un rendimiento menor, la oca es más resistente que la papa a las plagas, y garantiza por lo tanto una producción estable. En los países donde se cultiva, es el tubérculo más cultivado después de la papa, con más de 30.000 ha plantadas en el Perú, Argentina y Bolivia en donde se cultivan unas 32.000 hectáreas.
La Oca es una herbácea que mide entre 20 y 30 cm. De alto, tiene tallossuculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas con 5 pétalos. Posee tubérculos que miden de 5 a 15 cm. de largo, los cuales tienes formas y colores muy variados.
Es una especie nativa de al menos 8,000 años de antigüedad en la región andina. Se han encontrado restos en tumbas muy antiguas de la costa, lejos de sus lugares de cultivos.
El tubérculo de la oca se puede consumir de distintasformas: Horneado, sancochado, frito, en ensalada, mezcladas en vinagre o como postre.
En los Andes, los tubérculos son puestos al sol luego de ser cosechados, de esa manera adquieren un sabor más dulce, pues desarrolla un mayor contenido de sacarina.
2). Marco Teórico.-
2.1). Definición.-
Es un tubérculo Andino que tiene el nombre en quechua de una plantaoriunda de los Andes, que es uno de los cultivos más antiguos de dicha región con casi 8,000 años de antigüedad. Se han encontrado restos de sus tubérculos comestibles en tumbas de la costa, lejos de sus lugares de cultivo originales.
En los Altos Andes sólo el cultivo de la papa es más importante que el de la Oca. Su agradable sabor y diversos colores brillantes resultan interesantes paraimpulsar su producción a gran escala con fines de exportación.
Los tubérculos andinos (oca, olluco y mashua), son otras de las tantas especies valiosas que nos heredaron nuestros antepasados. Constituyendo la base alimenticia del poblador andino y sustituyen en muchos casos a la papa. El programa de Investigación y proyección en raíces y tuberosas (PIPST) de la Universidad Nacional Agraria LaMolina (UNALM), mantiene y evalúa, morfo tipos de estas tres tuberosas andinas colectadas en los departamentos de Ancash, Apurímac, Ayacucho, Huánuco y Junín.
[pic]
2.2). Características de La Oca.-
Es una herbácea que mide entre 20 y 30 cm. de alto, tiene tallos suculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas con 5 pétalos. Posee tubérculos que miden de 5 a 15 cm. delargo, los cuales tiene formas y colores muy variados. Las variedades andinas originales varían en color desde el negro azulado al blanco; la variedad introducida en Nueva Zelanda en 1860, popular allí desde entonces, es de un color rosa carne uniforme. Todas ellas muestran yemas claramente marcadas.
2.3). Lugares de Cultivo.-
Esta herbácea tiene su lugar de cultivo principalmenteen los Andes del Perú entre los 2800 y 4000 msnm. Aunque la Oca se cultiva de manera más abundante en nuestro país, también se cultiva en Nueva Zelanda a nivel del mar. (En este país se ha convertido en la mayor exportación y van primeros con respecto al mercado Europeo)
La reproducción de la Oca es por tubérculos y tallos, sin embargo por semillas no. Su cultivo es parecido al cultivo de la...
1. Introducción
2. Marco teórico
2.1 Definición
2.2 Descripción del producto
2.3 Lugares de cultivo
2.4 Preparaciones usuales
2.5 Valor nutricional
3. Conclusiones
4. Bibliografía
1). Introducción.-
La oca (quechua: uqa), papa oca o ibia (Oxalis tuberosa) es una planta perenne que se cultiva en la puna de los Andescentrales y meridionales y entre los 3.000 y los 3.900 msnm en los Andes septentrionales, por su tubérculo comestible rico en almidón.
También conocida como apiha, apiña, apilla, kawi (en aymara), lamaki (en kallawalla), timbo, quiba, papa roja o huisisai; la oca es un cultivo tradicional de la región andina como sustituto y complemento de la papa. Aunque tarda más en alcanzar la madurez, y tiene enconsecuencia un rendimiento menor, la oca es más resistente que la papa a las plagas, y garantiza por lo tanto una producción estable. En los países donde se cultiva, es el tubérculo más cultivado después de la papa, con más de 30.000 ha plantadas en el Perú, Argentina y Bolivia en donde se cultivan unas 32.000 hectáreas.
La Oca es una herbácea que mide entre 20 y 30 cm. De alto, tiene tallossuculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas con 5 pétalos. Posee tubérculos que miden de 5 a 15 cm. de largo, los cuales tienes formas y colores muy variados.
Es una especie nativa de al menos 8,000 años de antigüedad en la región andina. Se han encontrado restos en tumbas muy antiguas de la costa, lejos de sus lugares de cultivos.
El tubérculo de la oca se puede consumir de distintasformas: Horneado, sancochado, frito, en ensalada, mezcladas en vinagre o como postre.
En los Andes, los tubérculos son puestos al sol luego de ser cosechados, de esa manera adquieren un sabor más dulce, pues desarrolla un mayor contenido de sacarina.
2). Marco Teórico.-
2.1). Definición.-
Es un tubérculo Andino que tiene el nombre en quechua de una plantaoriunda de los Andes, que es uno de los cultivos más antiguos de dicha región con casi 8,000 años de antigüedad. Se han encontrado restos de sus tubérculos comestibles en tumbas de la costa, lejos de sus lugares de cultivo originales.
En los Altos Andes sólo el cultivo de la papa es más importante que el de la Oca. Su agradable sabor y diversos colores brillantes resultan interesantes paraimpulsar su producción a gran escala con fines de exportación.
Los tubérculos andinos (oca, olluco y mashua), son otras de las tantas especies valiosas que nos heredaron nuestros antepasados. Constituyendo la base alimenticia del poblador andino y sustituyen en muchos casos a la papa. El programa de Investigación y proyección en raíces y tuberosas (PIPST) de la Universidad Nacional Agraria LaMolina (UNALM), mantiene y evalúa, morfo tipos de estas tres tuberosas andinas colectadas en los departamentos de Ancash, Apurímac, Ayacucho, Huánuco y Junín.
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2.2). Características de La Oca.-
Es una herbácea que mide entre 20 y 30 cm. de alto, tiene tallos suculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas con 5 pétalos. Posee tubérculos que miden de 5 a 15 cm. delargo, los cuales tiene formas y colores muy variados. Las variedades andinas originales varían en color desde el negro azulado al blanco; la variedad introducida en Nueva Zelanda en 1860, popular allí desde entonces, es de un color rosa carne uniforme. Todas ellas muestran yemas claramente marcadas.
2.3). Lugares de Cultivo.-
Esta herbácea tiene su lugar de cultivo principalmenteen los Andes del Perú entre los 2800 y 4000 msnm. Aunque la Oca se cultiva de manera más abundante en nuestro país, también se cultiva en Nueva Zelanda a nivel del mar. (En este país se ha convertido en la mayor exportación y van primeros con respecto al mercado Europeo)
La reproducción de la Oca es por tubérculos y tallos, sin embargo por semillas no. Su cultivo es parecido al cultivo de la...
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