La ollita de chiwake

RESTAURANTE LA OLLITA DE CHIWAKE

ANTECEDENTES: HISTORIA DE LA LEYENDA

Una mañana de crudo invierno, cuando los dioses estaban formando el antiguo Perú, decidieron atender el pedido de los hombres que solicitaban mayor cantidad y calidad de alimentos y les enviaron con Chiwake, el mensajero de los dioses, una olla mágica de la que saldrían los potajes más deliciosos, ya listos. PeroChiwake era traviesa y juguetona y perdió en el camino tan preciado regalo.

Con remordimiento por su descuido, se presentó ante los hombres y les dijo que los dioses querían que ellos mismos prepararan sus alimentos y les enseñó cómo escoger los ingredientes, cómo combinar los sabores y los aromas de mil maneras diferentes y presentarlos con fina armonía. De esta manera los peruanosaprendieron a cocinar con el mismo arte y tecnología de los dioses.

LA EMPRESA

El restaurante “La Ollita de Chiwake”, es una empresa nueva en el mercado que esta conformado por 4 socios estratégicos, que se han asociado para formar una nueva empresa en el rubro de alimentos y bebidas, en una de las tendencias más crecientes del mercado peruano, como lo es la cocina novoandina. Unatendencia que rescata los ingredientes propios de las antiguas tradiciones culinarias andinas, pero que se adaptan a técnicas de elaboración y presentación de la cocina internacional.

MISIÓN:

Satisfacer las necesidades y expectativas del cliente empleando los mejores insumos del mercado, ofreciendo los mejores estándares en calidad del servicio, haciendo de la visita de nuestro cliente lasmás placentera y cómoda.

VISION:

Ser una empresa líder en el mercado ofreciendo los productos más innovadores y de la más alta calidad acorde con las necesidades del cliente, convirtiéndonos así en el largo plazo en una sólida cadena de restaurante a nivel nacional

OBJETIVO GENERAL:

Nuestro restaurante busca promover la cultura andina, reflejada en sus costumbresgastronómicas, el turismo y las tradiciones de nuestro país, poniendo a su disposición una variedad de platos y bebidas exóticas que no dejará de disfrutar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Captar al público turístico objetivo, en el aeropuerto internacional Jorge Chávez, siendo la principal alternativa de restaurantes novoandinos.
• Posicionarnos en la mente de los consumidores y que se veareflejado en el 5% de incremento anual de las ventas.
• Conseguir un aumento semestral del 5% en la satisfacción de las necesidades de los clientes.
• Evolucionar de una manera progresiva y calculada para poder establecernos como una empresa competitiva en el mercado.
• Lograr el reconociendo a nivel internacional como uno de los mejores restaurantes novoandinos.
• Brindarservicios de calidad, acorde con las normas internacionales de las mismas en cuanto a servicios de alimentación se refiere.

1. FODA DE LA EMPRESA

FORTALEZAS:

• Personal profesional y capacitado.
• Amplios conocimientos sobre la temática.
• Productos diferenciados
• Capacidad Potencial de ingresar al mercado (producto, ubicación, etc)
• Buena ubicación estratégicaOPORTUNIDADES:

• Grandes probabilidades de aceptación por parte del público turístico, gracias a las nuevas tendencias de la gastronomía.
• Nuevas tecnologías a usar en el sistema administrativo.
• El crecimiento económico de la demanda, a pesar de la crisis.
• Mercado en constante crecimiento y evolución a nivel nacional.
• Difusión de la cultura peruana, a través dela gastronomía.

DEBILIDADES:

• Falta de organización en el área de producción.
• Posibles falencias por falta de experiencia.
• Desinterés por parte de cierto grupo de los consumidores turistas y locales.
• Presencia de algunos factores externos debido a la ubicación del local

AMENAZAS:

• Competencia directa, puesto que estas empresas ya tienen posicionamiento...