la otra conquista

Calcio
Funciones estructurales, forma parte de los tejidos óseos y dentales, en combinación con el fósforo. Se suele alcanzar el nivel óptimo de calcio estructural hacia los 30 años; a partir de entonces, debemos compensar las pérdidas que se van produciendo con la edad a través de la ingestión de este mineral en nuestra dieta.
El calcio de los huesos puede ser movilizado en caso denecesidad: por ejemplo, durante el crecimiento, el embarazo o la lactancia. Normalmente, suele liberarse el mineral situado en los extremos de los huesos largos; sin embargo, si el calcio de la dieta no es suficiente, el organismo podría movilizar las reservas óseas, de manera que se produjera debilidad en los huesos o incluso malformaciones.
En cuanto a sus funciones reguladoras, el calcio actúa comomediador intracelular, forma parte de algunas enzimas, regula los latidos del corazón, es necesario para la transmisión nerviosa y el mantenimiento del tono muscular, y controla la irritabilidad nerviosa.
Algunas de las verduras más ricas en calcio son aquellas que tienen hojas de color verde oscuro (lechuga, acelgas, judías verdes, repollo, hojas de mostaza) y las que tienen forma de flor (brócoli,coliflor, col rizada). En este grupo hay que tener en cuenta que algunos vegetales que poseen gran cantidad de calcio son también ricos en oxalatos, los cuales inhiben su absorción: es el caso de las espinacas
Otros alimentos ricos en calcio son las almendras y sus derivados (como la bebida de almendras); las semillas de lino y las de sésamo (incluyendo sus derivados, como el tahini tostado);las naranjas, los higos y las fresas; las judías blancas y los frijoles; los nabos, las algas y la melaza.
La deficiencia de calcio produce una desmineralización ósea, dando lugar a osteoporosis (huesos frágiles) en los adultos y dificultades de crecimiento (raquitismo) en los niños, así como calambres musculares.
Fosforo
Los compuestos de fósforo intervienen en funciones vitales para los seresvivos, por lo que está considerado como un elemento químico esencial, aunque recientes experimentos apuntan que algunas formas de vida pudieran sustituirlo por arsénico. Forma parte de la molécula de Pi («fosfato inorgánico»), así como de las moléculas de ADN y ARN y de los fosfolípidos en las membranas lipídicas. Las células lo utilizan para almacenar y transportar la energía mediante el adenosíntrifosfato. Además, la adición y eliminación de grupos fosfato a las proteínas, fosforilación y desfosforilación, respectivamente, es el mecanismo principal para regular la actividad de proteínas intracelulares, y de ese modo el metabolismo de las células eucariotas tales como los espermatozoides.
Alimentos
Quesos: Parmesano.
Alcachofas Pescados de mar: Arenque del Báltico. Sardinas. Salmón.Calamar. Abadejo. Lija. Bacalao. Solla. Platija. Gallineta nórdica. Halibut. Trucha. Corégono. Lucio. Lucioperca. Anguila.
Aves: Pollo. Pato. Ganso. Pavo.
Cereales: Copos de avena integrales. Trigo en grano. Escanda verde, en grano. Copos de avena instantáneos.
Pan: Pan de centeno, moreno, integral. Pumpernickel. Pan de trigo moreno e integral.
Hortalizas: Alcachofas.
Legumbres: Guisantesamarillos descascarillados. Garbanzos. Judía blanca. Habas lima. Habas soja. Lentejas.
Setas: Champiñones.
Estas son algunas de las alteraciones que pueden ocasionarse con la carencia del fósforo:
Alteraciones en la transmisión de los impulsos nerviosos.
Fragilidad en huesos, dientes y encías, especialmente en personas mayores.
Raquitismo.
Alteraciones en el correcto funcionamiento renal.Alteraciones en las contracciones musculares.
Alteraciones del sistema nervioso.
Fatiga mental y física.
Potasio
Su cuerpo necesita potasio para:
Producir proteínas.
Descomponer y utilizar los carbohidratos.
Desarrollar los músculos.
Mantener un crecimiento normal del cuerpo.
Controlar la actividad eléctrica del corazón.
Controlar el equilibrio ácido básico.
Fuentes alimenticias...