La Oxidaci N De Alimentos

LA OXIDACIÓN DE
ALIMENTOS
Utilizando la ayuda del método
científico.

Introducción


Oxidacion es el proceso por el cual El
siguiente trabajo trata sobre la oxidaciónde las frutas, tomando en cuenta los
factores observados decidimos plantear
preguntas y soluciones a las misma,
obteniendo así el porque de dicho efecto.

Objetivos




Comprar mediante la aplicación del
método científico la hipótesis que hemos
propuesto para este fenómeno (oxidación
de las frutas).
recolectar la información suficiente,para
así obtener respuestas tangibles que
permitan un mejor desarrollo de esta
investigación.
Obtener un conocimiento pleno de como
sucede y de por qué sucede estefenómeno.

“La Oxidación de las
frutas”

Observación




Muchas veces al preparar una ensalada de
frutas nos percatamos de que ciertos tipos
de estas, tomaban un color oscuroluego de
haber transcurrido algún tiempo de haber
sido peladas o partidas, fenómeno que nos
llamo la atención. También nos percatamos
que todo esto ocurría cuando entrabanen
contacto con el aire libre.
En otra ocasión observamos que al
contener la ensalada algún tipo de cítrico,
las frutas permanecían con su color natural.

Planteamientodel
Problema


 

¿Por

qué ciertas frutas se
tornan oscuras al entrar
en contacto con el aire, y
de que manera influyen
los cítricos para evitar
estos cambios?Hipótesis


Al investigar las propiedades de estas
frutas (manzana, pera, guineo), nos
percatamos de que tienen un alto nivel
de hierro en su estructura, que al
combinarse con eloxigeno del aire causa
una reacción llamada oxidación, la que
consideramos nosotros como la
responsable del cambio de coloración de
estas frutas.

Experimentación