La Panaderia En Asia
Páginas: 9 (2191 palabras)
Publicado: 11 de marzo de 2013
ASIA
Asia es el continente más extenso y poblado del planeta, que con cerca de 44 millones de km2 supone el 8,65% del total de la superficie terrestre y el 29,45% de las tierras emergidas, y con sus 4000 millones de habitantes, el 60% de la población humana. Se extiende sobre la mitad oriental del hemisferio Norte, desde el océano Glacial Ártico, al norte, hasta el océano Índico, al sur. Limita,al oeste, con los montes Urales, y al este, con el océano Pacífico.
En la división convencional de continentes, de origen europeo, Asia y Europa aparecen como dos entidades diferentes por razones culturales e históricas. En términos geográficos, forman en realidad un único continente, llamado Eurasia. Además, África está unida a Eurasia por el istmo de Suez por lo que también se puede considerartoda la extensión conjunta de Europa, Asia y África como un único supercontinente, ocasionalmente denominado Eurafrasia, o Afro-eurasia.
CONSUMO DEL PAN EN ASIA
El pan tal y como se conoce en occidente tiene un relativo bajo índice de consumo en Asia. A pesar del elevado consumo de cereales, se puede decir que el empleo exhaustivo del arroz y de los fideos hace que se evite el pan tal ycomo se conoce en occidente En la India se consumen una gran abundancia de diversos panes planos sin levar que suelen servirse solos o untados con ghee. Un pan muy valioso en Japón es el Melonpan. Es frecuente encontrar pan de arroz. En Vietnam es muy popular la baguette en un bocadillo servido en pequeñas tiendas denominado Bánh mì; la palabra Bánh en vietnamita viene a significar indistintamentepan o pastel y suele formar parte de numerosas denominaciones culinarias vietnamitas.
No obstante, una forma occidentalizada de pan suele consumirse en algunos lugares, sobre todo lo que se denomina pan francés. En las Filipinas se tiene por influencia española el pan de sal. En Malasia se suelen consumir los panes planos naan, puri, roti canai, thosai e idli, todos ellos muy comunes en losdesayunos. En Malasia y Singapur es muy popular la tostada kaya, así como el roti john (una especie de tostada elaborada con una baguette abierta).
PANADERIA EN CHINA
El pan cocido al vapor (Mantou)
Para los occidentales, los chinos son considerados como los comedores de arroz, mientras que esto es cierto en el sur de China, la mayor parte del norte prefieren los alimentos hechos de harina detrigo, y mantou es la forma más popular de dicho alimento. Es una forma de pan que se cocina al vapor. . A menudo se refiere como "pan al vapor".
Hay una interesante leyenda sobre el origen de mantou. Se hizo por primera vez, por lo que dice la leyenda, por orden de Zhuge Liang, un famoso estadista y primer ministro del Estado de Shu durante el Período de los Tres Reinos (220-280 dC). En unaexpedición para conquistar a los bárbaros cavernícolas del Sur que habían atacado con frecuencia su estado, llegó a la orilla del río Lushui a la cabeza de un gran ejército. Alguien le dijo que el río era venenoso y traicionero y que se perderian vidas humanas en el cruce a menos que el tiránico dios río se apaciguara. . El hombre dijo que la manera de hacerlo era ofrecerle mantou (las cabezas delos bárbaros capturados) como los sacrificios humanos. . Zhuge Liang fue un hombre de buen corazón, por lo que ordenó a su ejército a usar "cabezas" de masa de raíces en lugar de los humanos, para salvar vidas.
Masa frita, Palitos y Pasteles Dougi (youtiao y Youbing)
Estos son los aperitivos más populares que a los chinos les gusta comer para el desayuno. Los residentes del sur de Chinatradicionalmente se comen los palos de masa, mientras que los norteños prefieren el Pastel de masa. Se pueden comer solos, sumergidos en la sopa, o en un plato de fideos.
Su preparación es bastante simple. La masa se corta en longitudes del tamaño de un dedo. Cada dos piezas se recogen juntas, se extienden con las manos a 20 cm y después son trenzados. Los palitos tranzados se fríen y están...
Asia es el continente más extenso y poblado del planeta, que con cerca de 44 millones de km2 supone el 8,65% del total de la superficie terrestre y el 29,45% de las tierras emergidas, y con sus 4000 millones de habitantes, el 60% de la población humana. Se extiende sobre la mitad oriental del hemisferio Norte, desde el océano Glacial Ártico, al norte, hasta el océano Índico, al sur. Limita,al oeste, con los montes Urales, y al este, con el océano Pacífico.
En la división convencional de continentes, de origen europeo, Asia y Europa aparecen como dos entidades diferentes por razones culturales e históricas. En términos geográficos, forman en realidad un único continente, llamado Eurasia. Además, África está unida a Eurasia por el istmo de Suez por lo que también se puede considerartoda la extensión conjunta de Europa, Asia y África como un único supercontinente, ocasionalmente denominado Eurafrasia, o Afro-eurasia.
CONSUMO DEL PAN EN ASIA
El pan tal y como se conoce en occidente tiene un relativo bajo índice de consumo en Asia. A pesar del elevado consumo de cereales, se puede decir que el empleo exhaustivo del arroz y de los fideos hace que se evite el pan tal ycomo se conoce en occidente En la India se consumen una gran abundancia de diversos panes planos sin levar que suelen servirse solos o untados con ghee. Un pan muy valioso en Japón es el Melonpan. Es frecuente encontrar pan de arroz. En Vietnam es muy popular la baguette en un bocadillo servido en pequeñas tiendas denominado Bánh mì; la palabra Bánh en vietnamita viene a significar indistintamentepan o pastel y suele formar parte de numerosas denominaciones culinarias vietnamitas.
No obstante, una forma occidentalizada de pan suele consumirse en algunos lugares, sobre todo lo que se denomina pan francés. En las Filipinas se tiene por influencia española el pan de sal. En Malasia se suelen consumir los panes planos naan, puri, roti canai, thosai e idli, todos ellos muy comunes en losdesayunos. En Malasia y Singapur es muy popular la tostada kaya, así como el roti john (una especie de tostada elaborada con una baguette abierta).
PANADERIA EN CHINA
El pan cocido al vapor (Mantou)
Para los occidentales, los chinos son considerados como los comedores de arroz, mientras que esto es cierto en el sur de China, la mayor parte del norte prefieren los alimentos hechos de harina detrigo, y mantou es la forma más popular de dicho alimento. Es una forma de pan que se cocina al vapor. . A menudo se refiere como "pan al vapor".
Hay una interesante leyenda sobre el origen de mantou. Se hizo por primera vez, por lo que dice la leyenda, por orden de Zhuge Liang, un famoso estadista y primer ministro del Estado de Shu durante el Período de los Tres Reinos (220-280 dC). En unaexpedición para conquistar a los bárbaros cavernícolas del Sur que habían atacado con frecuencia su estado, llegó a la orilla del río Lushui a la cabeza de un gran ejército. Alguien le dijo que el río era venenoso y traicionero y que se perderian vidas humanas en el cruce a menos que el tiránico dios río se apaciguara. . El hombre dijo que la manera de hacerlo era ofrecerle mantou (las cabezas delos bárbaros capturados) como los sacrificios humanos. . Zhuge Liang fue un hombre de buen corazón, por lo que ordenó a su ejército a usar "cabezas" de masa de raíces en lugar de los humanos, para salvar vidas.
Masa frita, Palitos y Pasteles Dougi (youtiao y Youbing)
Estos son los aperitivos más populares que a los chinos les gusta comer para el desayuno. Los residentes del sur de Chinatradicionalmente se comen los palos de masa, mientras que los norteños prefieren el Pastel de masa. Se pueden comer solos, sumergidos en la sopa, o en un plato de fideos.
Su preparación es bastante simple. La masa se corta en longitudes del tamaño de un dedo. Cada dos piezas se recogen juntas, se extienden con las manos a 20 cm y después son trenzados. Los palitos tranzados se fríen y están...
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