La Panela

1 Se prepara la tierra donde se desea sembrar arándola con bueyes o por medio de un azadón
2 Para sembrar la caña se debe hacer con una profundidad de aproximadamente 30 cm, y con más o menos 50cm de distancia entre cada una.
3 2 meses después de sembrada se realiza la primera desyerba, se deshoja manualmente y se abona, a los 4 mese cada planta cuenta con una altura de una altura de 1metro.
4 Cuando se vaya a cortar no se debe deshojar, en caso de quererla deshojar hay que esperar por lo menos 1 mes para poderse cortar. El corte se debe hacer al borde de la tierra y se debe hacer enforma de taje o punta
5 LA ARTRAZINA Y EL GRAMOXONE, se utiliza para fumigar y matar la hierba que invade los cultivos.
Este producto cuenta con un buen resultado ya que la producción de la panelaes de 500 panelas por hectárea, y dicho producto es totalmente natural y libre de químicos a pesar de su trato artesanal y de escasa tecnología.
6 Las variedades de caña que se dan en Guayabetal sonla caña dulce y la santa cruz, esta caña es resistente a las enfermedades, pero el verano la afecta pues este aminora e jugo de el producto, el invierno hace que el jugo de la caña aumente, aunque sucalidad disminuye, esto hace necesario que el liquido de la caña se tenga que dejar hervir por más tiempo, debido a esto se afecta la producción.
7 Después de cortar la caña los obreros latrasportan al hombro hasta llegar al trapiche o utilizan las bestias dependiendo la distancia que se presente.
8 EL TRAPICHE. Funciona con un motor Diesel que cuenta con 10 caballos de fuerza cuenta con unfondo pequeño que es donde se recoge todo el jugo de la caña y se transporta a los fondos grandes por medio de baldes o canecas
9 El bagazo de la caña se separa para luego utilizarlo como granelemento para encender la hornilla junto con la leña
10 Se prende la hornilla,
11 Al jugo de la caña se la aplica una planta llamada balso, para descachazarlo, es decir para retirar la contaminación...