La panela
Páginas: 6 (1359 palabras)
Publicado: 3 de noviembre de 2011
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA EINGENIERIA
TECNOLOGIA INDUSTRIAL
ACT 10 TRABAJO COLABORATIVO 2
PRESENTADO POR
BETTY MOSQUERA RENTERIA
PRESENTADO A
ING.FERNANDO A. SIERRA
PUERTO BOYACÁ, COLOMBIA
2011
TITULO
TRAPICHE PANELERO ’’MARIA CAMILA’’
PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DE LA REALIDAD PROBLEMATICA
Actualmentelas industrias azucareras no tienen acceso en la totalidad de los campos de caña de azúcar , por lo que los pequeños agricultores no pueden trasladar su materia prima quedando abandonada y sin procesar, creando una pérdida económica.
Por lo tanto los agricultores tienen que tienen que optar por otro medio de proceso bien sea tradicional o industrial.
Adicionalmente todas las empresaazucareras tienen parámetros de calidad para poder aceptar la materia prima y así ser procesada, por esa razón algunos campos no cumplen con este requisito, donde los compradores se aprovechan de este motivo para reducir el precio de la materia conllevando a si la pérdida económica de los pequeños agricultores.
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Por qué es necesaria la diversificación de productos de la cañade azúcar?
¿Cuál será el efecto de producir panela con relación al beneficio de los agricultores de zonas rurales.
OBJETIVOS
GENERAL: Determinar los parámetros adecuados para la elaboración de la panela.
ESPECIFICOS
• Obtener un producto con gran aceptación y accesibilidad
• Determinar el tiempo de vida útil
• Conocer el proceso de la panela
• Difundir ladiversificación de la caña de azúcar.
HIPOTESIS
¿La elaboración de panela será la diversificación que los agricultores de lugares rurales necesitan para combatir las perdidas que tienen al no poder llevar su materia prima a industrializarse?
¿La elaboración de panela ayudara a contrarrestar los problemas de post-cosecha de los pequeños agricultores de caña de azúcar?
VARIABLES
TIPODE VARIABLE:
Variable Dependiente:La disminución de las perdidas económicas de los agricultores de zonas rurales.
Variable independiente: La elaboración de la panela extraída del zumo de caña.
DESCRIPCION DE LA ELABORACION
PANELA: El jugo recuperado se conoce como: jugo crudo, sin clarificar y es pasado a través de sistemas de pre limpieza, con el fin de retener la mayor cantidad deimpurezas y a si facilitar el proceso de clarificación. Este jugo pasa a un tanque de almacenamiento o a un molde para su posterior elaboración.
Materiales y métodos
|MATERIALES |
|Instrumentos de cocina |Instrumentos de laboratorio|Materia prima |
|Depositos(Jarras) |Termometro |Zumo de caña de azucar |
|Ollas |Refractometro | |
|Cucharon de madera |Balanza analítica| |
|Cocina |PH-metro | |
|Coladores | | |
| || |
TIPO DE ESTUDIO
APLICADA: Los resultados de la elaboración tienen una aplicación inmediata a solucionar un problema de la realidad.
EXPERIMENTAL: El investigador tiene la el poder de manipular las variables a voluntad de investigador para lograr los resultados previstos en las hipótesis.
JUSTIFICACION
El proyecto “TRAPICHE...
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA EINGENIERIA
TECNOLOGIA INDUSTRIAL
ACT 10 TRABAJO COLABORATIVO 2
PRESENTADO POR
BETTY MOSQUERA RENTERIA
PRESENTADO A
ING.FERNANDO A. SIERRA
PUERTO BOYACÁ, COLOMBIA
2011
TITULO
TRAPICHE PANELERO ’’MARIA CAMILA’’
PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DE LA REALIDAD PROBLEMATICA
Actualmentelas industrias azucareras no tienen acceso en la totalidad de los campos de caña de azúcar , por lo que los pequeños agricultores no pueden trasladar su materia prima quedando abandonada y sin procesar, creando una pérdida económica.
Por lo tanto los agricultores tienen que tienen que optar por otro medio de proceso bien sea tradicional o industrial.
Adicionalmente todas las empresaazucareras tienen parámetros de calidad para poder aceptar la materia prima y así ser procesada, por esa razón algunos campos no cumplen con este requisito, donde los compradores se aprovechan de este motivo para reducir el precio de la materia conllevando a si la pérdida económica de los pequeños agricultores.
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Por qué es necesaria la diversificación de productos de la cañade azúcar?
¿Cuál será el efecto de producir panela con relación al beneficio de los agricultores de zonas rurales.
OBJETIVOS
GENERAL: Determinar los parámetros adecuados para la elaboración de la panela.
ESPECIFICOS
• Obtener un producto con gran aceptación y accesibilidad
• Determinar el tiempo de vida útil
• Conocer el proceso de la panela
• Difundir ladiversificación de la caña de azúcar.
HIPOTESIS
¿La elaboración de panela será la diversificación que los agricultores de lugares rurales necesitan para combatir las perdidas que tienen al no poder llevar su materia prima a industrializarse?
¿La elaboración de panela ayudara a contrarrestar los problemas de post-cosecha de los pequeños agricultores de caña de azúcar?
VARIABLES
TIPODE VARIABLE:
Variable Dependiente:La disminución de las perdidas económicas de los agricultores de zonas rurales.
Variable independiente: La elaboración de la panela extraída del zumo de caña.
DESCRIPCION DE LA ELABORACION
PANELA: El jugo recuperado se conoce como: jugo crudo, sin clarificar y es pasado a través de sistemas de pre limpieza, con el fin de retener la mayor cantidad deimpurezas y a si facilitar el proceso de clarificación. Este jugo pasa a un tanque de almacenamiento o a un molde para su posterior elaboración.
Materiales y métodos
|MATERIALES |
|Instrumentos de cocina |Instrumentos de laboratorio|Materia prima |
|Depositos(Jarras) |Termometro |Zumo de caña de azucar |
|Ollas |Refractometro | |
|Cucharon de madera |Balanza analítica| |
|Cocina |PH-metro | |
|Coladores | | |
| || |
TIPO DE ESTUDIO
APLICADA: Los resultados de la elaboración tienen una aplicación inmediata a solucionar un problema de la realidad.
EXPERIMENTAL: El investigador tiene la el poder de manipular las variables a voluntad de investigador para lograr los resultados previstos en las hipótesis.
JUSTIFICACION
El proyecto “TRAPICHE...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.