la panela

PRODUCTO: LA PANELA

CARACTERÍSTICAS
La Panela es un tipo de azúcar muy consumido en los países de América Latina. Es considerada el tipo de azúcar más puro. Se obtiene al evaporar losjugos de la caña de azúcar y posteriormente se cristaliza la sacarosa. Al no tener que pasar ningún proceso posterior como el refinado o el centrifugado, este tipo de azúcar guarda todas laspropiedades originales de la caña de azúcar.
Su uso es ante todo culinario, así se utiliza para endulzar zumos, tés, infusiones, refrescos, mermeladas e incluso galletas. En Colombia es la base deuna popular bebida, el agua de panela, la cual consiste simplemente por una combinación de agua y panela a la que se le puede añadir zumo de limón o queso tipo mozzarela, obteniendo así unagradable sabor.
Perfil
CODIGO NOMENCLATURA 1701.11.10.00
UNIDAD FISICA Kilogramo
TERMINO CLAVE Panela (chancaca)
Descripción
Azúcares y artículos deconfitería
Azúcar de caña o de remolacha y sacarosa químicamente pura, en estado sólido.
- Azúcar en bruto sin adición de aromatizante ni colorante:
- - De caña:
- - - Chancaca (panela,raspadura)

OPORTUNIDADES
La concientización de la población actual sobre la importancia de una alimentación natural y su respectivo cambio de necesidades alimenticias, ha creado un gran potencialen los mercados de la unión europea, estados unidos, Canadá y Japón para la agroindustria panelera colombiana.

PROBLEMAS PARA EXPORTAR
Los principales problemas que enfrenta laagroindustria panelera colombiana, están relacionados con el mercadeo y la comercialización, no hay una organización de los productores, falta de asistencia técnica, problemas de cultivo y proceso,elevados costos de insumos, la falta de seguridad social para productores y trabajadores, la falta de incentivos por parte del estado y la deficiente infraestructura de vías de acceso a las fincas.