La Papa

La papa o patata (nombre científico: Solanum tuberosum) es una especie perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7.000 años, fue llevada a Europa por los conquistadores españoles más como una curiosidad botánica que como una plantaalimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales para el ser humano.
Este tubérculo continúa siendo la base de la alimentación de millones de personas, es una delicia culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platos que la tienen de protagonista y, además, representa un verdadero desafíopara científicos de varias disciplinas, que tratan de dilucidar su origen, genética y fisiología. También, dentro del campo de la tecnología, éstos encuentran una gran cantidad de aplicaciones no convencionales para este tubérculo, desde los cosméticos y el alcohol hasta el papel prensa
Contenido[ocultar] * 1 Etimología * 1.1 El origen del nombre vulgar en otros idiomas * 2 Descripción* 2.1 Hoja * 2.2 Tallo * 2.2.1 Tallos aéreos * 2.2.2 Rizomas * 2.2.3 Tubérculos * 2.3 Raíz * 2.4 Inflorescencia y flor * 2.5 Fruto y semillas * 3 Taxonomía * 3.1 Morfología, distribución y origen de las subespecies de Solanum tuberosum. * 3.2 Otras especies o grupo de cultivares de papas cultivadas * 3.3 Otras especiesque también se llaman «papa» * 3.4 Variedades * 3.4.1 Algunas variedades tradicionales del Perú * 3.4.2 Variedades tradicionales de Chile * 3.4.3 Otras variedades criollas * 4 Domesticación de la papa * 5 Expansión de la papa y sus derivados a nivel mundial * 6 Cultivo * 6.1 Semilla * 6.2 Condiciones de cultivo * 6.3 Desarrollo del cultivo* 7 Plagas y enfermedades * 8 Usos * 8.1 Utilización en la alimentación humana * 8.1.1 Puré instantáneo * 8.2 Compuestos tóxicos presentes en la papa * 8.3 Usos industriales * 8.4 Su uso como organismo modelo en investigación * 8.5 Papas genéticamente modificadas * 9 Mercado mundial * 9.1 África * 9.2 América del Norte * 9.3 AméricaLatina * 9.4 Asia y Oceanía * 9.5 Europa * 10 Reconocimientos * 11 Notas * 12 Referencias * 13 Bibliografía * 14 Véase también * 14.1 Acerca de gastronomía de la papa * 15 Enlaces externos |
[editar] Etimología
La palabra "papa" es un préstamo lingüístico del término quechua papa, con el mismo significado. Del cruce entre batata (Ipomoea batatas), palabraoriginaria de la isla La Española, y papa resulta "patata", nombre que, por la similitud de formas, le fue aplicado en un principio por los conquistadores tanto a la papa como a la batata.[1] "Papa" aparece por escrito por primera vez hacia 1540. Por su parte, "patata" se usa en 1606 con el significado de batata y sólo a partir del siglo XVIII con el significado de papa. Así, en la mayor parte deEspaña se llaman "patatas", excepto en las Islas Canarias y en parte de Andalucía, donde predomina la palabra "papa", al igual que en el resto de los países hispanohablantes.[2]
[editar] El origen del nombre vulgar en otros idiomas
Muchos países conocieron la papa a través de España, y por esa razón también adoptaron el término patata. Así el nombre es "patata" en italiano, griego, euskera ycatalán; "patatas" en tagalo; "patates" en turco; "patatis" en árabe; "potato" en inglés; "potet" en noruego; "batata" en portugués; "pataca" en gallego; "patana" en occitano; "práta" en gaélico, y "potatis" en sueco. Los franceses, en cambio, al denominar a esta planta resaltaron dos hechos: su textura similar a la manzana y su característico desarrollo subterráneo, por lo que la denominaron "pomme...