la papa

Origen de la Papa
El origen de la papa empieza hace unos 8000 años al lado del lago Titicaca, que está a 3800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera de los Andes, América del Sur, a lafrontera de Bolivia y Perú.
En el continente Americano hay unas 200 especies de papas silvestres.
Los Incas adoptaron y mejoraron los primeros productos agrícolas y le dieron mucha importancia al maíz.Pero la papa fue la elegida para la seguridad alimentaria de su imperio.
La Papa que se cultiva cerca del lago Titicaca, se denomina “mamá Jatha” o madre del crecimiento. El nombre científico de lapapa es “ Salaum Tuberosum L”.
COMPOSICIÓN NUTRITIVA

-.Rica en vitamina C (ácidos ascórbico y dehidroascórbico), provee cerca del 40% de la dosis diaria recomendada.
-.Rica en algunos minerales,es una de las mejores fuentes naturales de potasio También posee cantidades moderadas de fósforo, cloro, azufre, magnesio y hierro.
- Carbohidratos complejos, que permiten regular los niveles deazúcar en la sangre.
- Una fuente de proteínas de alta calidad
- Rica en beta caroteno, antioxidante que previene enfermedades degenerativas.
- Lípidos.

SUS PROPIEDADES
. Reduce los niveles decolesterol en sangre y ofrece cierta protección contra enfermedades cardiacas coronarias.
. Indicada en personas que tienen problemas de hiper o hipoglucemia o diabetes moderadas
. Por su condiciónalcalina, es altamente recomendable en caso de enfermedades reumáticas. También para problemas de acidez gástrica y de ácido úrico.
. La glucosa que se crea al digerir la papa se libera más lentamenteen la sangre; por eso es ideal para la recuperación de deportistas o personas con gran desgaste físico o emocional.
La papa no engorda. Lo que sí hace aumentar de peso es su combinación con salsas ocondimentos.











Consejos para su conservación
- Deben ser guardadas en lugares frescos, aireados y oscuros, ya que germinan en presencia de la luz y de cada "ojo" se forma un...