La Papa

Aprendiendi sobre la papa
1.- ANTECEDENTES DE LA PAPA:
La mayor variabilidad de especies se ubica en los andes peruano-boliviano, en donde los pueblos aborígenes empezaron a usar tempranamente estaplanta en su alimentación.
2.- ORIGEN DE LA PAPA:
El origen de la papa empieza hace unos 8000 años al lado del lago Titicaca, que está a 3800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera de losAndes, América del Sur, a la frontera de Bolivia y Perú.
Los Incas adoptaron y mejoraron los primeros productos agrícolas y le dieron mucha importancia al maíz. Pero la papa fue la elegida para laseguridad alimentaria de su imperio.
Los indios hicieron experimentos botánicos en su época, y aprendieron a producir enormes cosechas de papas en pequeñas terrazas de tierra.

3.- IMPORTANCIA : En el 1900 se convirtió en uno de los principales alimentos del mundo. Sin embargo, en el viejo mundo pasó por temores y dudas en algunos lugares ya que se la atribuía de ser la causante de muchos malesdesde la lepra hasta la lujuria.
4.-Importancia económica de la papa en el Perú
La papa es el cultivo que más contribuye a explicar el Valor Bruto de la Producción Agrícola (VBPA) del Perú. Además,es importante económicamente porque genera trabajo. Aproximadamente 22 mil familias (110 mil habitantes) dependen de la producción de papas nativas.
5.-VARIEDADES DE PAPA EN EL PERÚ:
En el mundohay 5000 variedades de las cuales 3000 son de Perú. Las más comunes son:
Papa canchán
También llamada rosada por el color de su cáscara. No es más cara que la papa blanca pero tiene mejor textura ysabor.
Papa tomaza
Popularmente se la conoce como blanca y siempre resulta exitosa a la hora de freir, sobre todo la que proviene de los valles de Huancavelica y Ascensión. 
Papa amarilla
No debehervirse en exceso ni pincharla, porque revienta. 
Papa huayro
Es muy absorbente, lo que la hace apropiada para platos que tienen abundante salsa.
ZONAS PRODUCTORAS DE LA PAPA EN EL PERÚ
Los...