La Papa
Páginas: 10 (2343 palabras)
Publicado: 5 de agosto de 2012
LA PAPA
La papa o patata ,nombre científico: Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años, fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como unaplanta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales alimentos para el ser humano.
SOLANACEAS¨ son una familia de plantas herbáceas o leñosas con las hojas alternas, simples
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayorcantidad de especies de papa conocidas en el mundo.
Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie sembrada Es la base de la alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaría. El cultivo de la papa se ve favorecida por la presencia de temperaturas mínimasligeramente por debajo de sus normales y máximas ligeramente superiores en el período de tuberización. En el mundo se cultivan 5000 variedades de papa . En el Perú se encuentran alrededor de 3000. Las variedades de mayor calidad se producen sobre los 3,000 m.s.n.m .Actualmente contamos con variedades nativas y modernas por su origen
CARACTERISTICAS
Los tubérculos pueden tener forma oval alargada,redonda o esférica y redonda oval.
USOS DE LA PAPA
La papa es uno de los cultivos más importantes del mundo. Para el consumo humano solamente es superado por tres cereales: el trigo, el arroz y el maíz. No obstante, los tubérculos de la papa brindan un rendimiento por hectárea varias veces superior a aquellos que se obtienen con los granos de los cereales. Tales tubérculos se utilizan enalimentación animal y para consumo humano en diversos alimentos procesados, como agente gelificante y en la producción de bebidas alcohólicas. Asimismo, los tubérculos de papa presentan un sinnúmero de aplicaciones industriales, por ejemplo el almidón de la papa provee una cobertura para el papel y para productos textiles.
DESCRICCION
Es una planta herbácea, tuberosa, perenne a través de sus tubérculos,caducifolia (ya que pierde sus hojas y tallos aéreos en la estación fría), de tallo erecto o semi-decumbente, que puede medir hasta 1 m de altura.13
FRUTOS Y SEMILLAS
El fruto de la planta de papa es una baya, de forma semejante a un tomate pero mucho más pequeña, la cual puede presentar una forma redonda, alargada, ovalada o cónica. Su diámetro generalmente fluctúa entre 1 y 3 cm, y su colorpuede variar de verde a amarillento, o de castaño rojizo a violeta. Las bayas presentan dos lóculos y pueden contener aproximadamente entre 200 y 400 semillas. Las bayas se presentan agrupadas en racimos terminales, los cuales se van inclinando progresivamente en la medida que avanza el desarrollo de los frutos.
Las semillas son muy pequeñas, aplanadas, de forma arriñonada, y pueden ser blancas,amarillas o castaño amarillentas.
VARIEDADES DE PAPA COLOMBIANAS
El número de variedades disponibles en el mercado es bastante abundante. Para realizar una evaluación adecuada, el productor deberá valorar fundamentalmente las condiciones en las que va a realizar el cultivo y el destino de la cosecha.
BETINA
Presenta buena calidad culinaria para consumo en fresco,textura semicompacta al cocinar, adecuada para sopas, caldos y aptitud para fritura en hojuela en zona baja. y presenta tendencia moderada al verdecimiento. Se cultiva es los departamentos de Nariño y Boyacá, en parcelas de pequeños productores.
PASTUSA
Se utiliza más para preparar sopas o para cocinarse y se reconoce porque es más oscura y pequeña que otras papas. Tiene una variedad...
La papa o patata ,nombre científico: Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años, fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como unaplanta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales alimentos para el ser humano.
SOLANACEAS¨ son una familia de plantas herbáceas o leñosas con las hojas alternas, simples
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayorcantidad de especies de papa conocidas en el mundo.
Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie sembrada Es la base de la alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaría. El cultivo de la papa se ve favorecida por la presencia de temperaturas mínimasligeramente por debajo de sus normales y máximas ligeramente superiores en el período de tuberización. En el mundo se cultivan 5000 variedades de papa . En el Perú se encuentran alrededor de 3000. Las variedades de mayor calidad se producen sobre los 3,000 m.s.n.m .Actualmente contamos con variedades nativas y modernas por su origen
CARACTERISTICAS
Los tubérculos pueden tener forma oval alargada,redonda o esférica y redonda oval.
USOS DE LA PAPA
La papa es uno de los cultivos más importantes del mundo. Para el consumo humano solamente es superado por tres cereales: el trigo, el arroz y el maíz. No obstante, los tubérculos de la papa brindan un rendimiento por hectárea varias veces superior a aquellos que se obtienen con los granos de los cereales. Tales tubérculos se utilizan enalimentación animal y para consumo humano en diversos alimentos procesados, como agente gelificante y en la producción de bebidas alcohólicas. Asimismo, los tubérculos de papa presentan un sinnúmero de aplicaciones industriales, por ejemplo el almidón de la papa provee una cobertura para el papel y para productos textiles.
DESCRICCION
Es una planta herbácea, tuberosa, perenne a través de sus tubérculos,caducifolia (ya que pierde sus hojas y tallos aéreos en la estación fría), de tallo erecto o semi-decumbente, que puede medir hasta 1 m de altura.13
FRUTOS Y SEMILLAS
El fruto de la planta de papa es una baya, de forma semejante a un tomate pero mucho más pequeña, la cual puede presentar una forma redonda, alargada, ovalada o cónica. Su diámetro generalmente fluctúa entre 1 y 3 cm, y su colorpuede variar de verde a amarillento, o de castaño rojizo a violeta. Las bayas presentan dos lóculos y pueden contener aproximadamente entre 200 y 400 semillas. Las bayas se presentan agrupadas en racimos terminales, los cuales se van inclinando progresivamente en la medida que avanza el desarrollo de los frutos.
Las semillas son muy pequeñas, aplanadas, de forma arriñonada, y pueden ser blancas,amarillas o castaño amarillentas.
VARIEDADES DE PAPA COLOMBIANAS
El número de variedades disponibles en el mercado es bastante abundante. Para realizar una evaluación adecuada, el productor deberá valorar fundamentalmente las condiciones en las que va a realizar el cultivo y el destino de la cosecha.
BETINA
Presenta buena calidad culinaria para consumo en fresco,textura semicompacta al cocinar, adecuada para sopas, caldos y aptitud para fritura en hojuela en zona baja. y presenta tendencia moderada al verdecimiento. Se cultiva es los departamentos de Nariño y Boyacá, en parcelas de pequeños productores.
PASTUSA
Se utiliza más para preparar sopas o para cocinarse y se reconoce porque es más oscura y pequeña que otras papas. Tiene una variedad...
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