La papa

LA PAPA
1. ORIGEN E IMPORTANCIA
La papa cultivada pertenece a la familia Solanáceas, pariente del tomate, ají, pimentón, berenjena, tabaco, petunia, mandrágora, belladona, por nombrar alguna de las más de 2000 especies presentes en esta familia.
Parte de sus integrantes son denominados como plantas de las "sombras tenebrosas" por su contenido de alcaloides que ha sido utilizada por diversospueblos aborígenes para maleficios o rituales de "comunicación con espíritus celestiales".
La papa, perteneciente al género Solanum, es americana y su distribución es desde el sur del cañón del Colorado, en Estados Unidos de Norteamérica, pasando por todos los países con cordillera andina, hasta los Chonos, en el sur de Chile.
La mayor variabilidad genética de especies se concentra en el área dela meseta peruano-boliviana, y de las 183 especies de este género el 74,3% es diploide, el 3,8% es triploide, el 14,8% es tetraploide, el 1,6% es pentaploide y el 5,5% es exaploide. Las especies cultivadas corresponden a:
ESPECIES
Nº CROMOSOMAS
ORIGEN
S. AJANHUIRI
2x=2n=24
Perú y Bolivia
S. GONIOCALIX
2x=2n=24
Perú
S. PHUREJA
2x=2n=24
Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, ChileS. STENOTOMUN
2x=2n=24
Perú y Bolivia
S. X CHAUCHA
3x=2n=36
Perú y Bolivia
S. X JUZEPCZUKII
3x=2n=36
Perú y Bolivia
S. TUBEROSUMSSP. ANDÍGENA
4x=2n=48
Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina, Chile
S. TUBEROSUMSSP. TUBEROSUM
4x=2n=48
Chile
S. X CURTILOBUM
5x=2n=60
Perú y Bolivia
Hallazgos arqueológicos en Perú de hace 8000 años atrás indican uso de la papa porpueblos aborígenes. En Monte Verde, sur de Chile, hallazgos de 12000 años atrás indican consumo de papa por pueblos ancestrales.
La papa habría sido llevada a Europa en el siglo XVI. Datos indicados por Hawkes (1992) la señalan en cultivo en España alrededor de 1570, y se la indica como proveniente de Perú, vía Cartagena de las Indias a España.
Bukasov (1933) informa que la antigua papa europeatiene su origen en la papa del sur de Chile (Chiloé), por su morfología y respuesta foto periódica.
Diversos investigadores han opinado y aún discuten sobre el origen de la antigua papa europea, sin embargo las variedades generadas alrededor de 1850 hacia adelante, en Europa y Norteamérica, tienen fuerte influencia de variedades nativas de Chile, cuya variabilidad se muestra en fotoVARIABILIDAD DE LAS PAPAS NATIVAS DE CHILE
En la actualidad la papa es consumida en casi todos los pueblos del Mundo, y es, junto al trigo, maíz y arroz uno de los cuatro cultivos básicos en la alimentación humana. Antecedentes mundiales de 1991-93 señalan que 275,4 millones de toneladas se produjeron en 18,13 millones de hectáreas, con un rendimiento promedio de 15 ton/ha.
La Federación Rusa, China,Polonia e India presentaron superficies entre 3,3 y 1,0 millones de hectáreas. Sus rendimientos fluctuaron entre 11 y 17 ton/ha.
Los países con mayores rendimientos en orden decreciente son: Los Países Bajos con 42 ton/ha, EE.UU con 36 ton/ha, Alemania con 33 ton/ha.
Chile, en este mismo período tuvo una producción de 931 mil toneladas en 62 mil ha, con un rendimiento de 15 ton/ha.
La década del`90 se caracteriza por una disminución de la papa fresca y un sostenido aumento de demanda de productos procesados (papas fritas, papas en hojuelas, papas pre-peladas envasadas, etc.) en todas partes del mundo, por efecto de locales de comida rápida, bocadillos, y cocidas preparadas. Ello debido a que más mujeres se incorporan a la fuerza laboral, al crecimiento de la población urbana con ingresosen constante aumento, al turismo que se nutre en locales de comida rápida.
La papa destinada al consumo animal, en esta misma década, ha disminuido por desplazamiento de la explotación agrícola familiar hacia la producción de mayor escala y especialización, elevados costos de procesamiento de la papa y precios más competitivos de los cereales.
En cuanto al uso de la papa-semilla, la tendencia...