La papa

La Papa
La patata fue cultivada por primera vez entre los años 8000 y 5000 AC  en una región que comprendería lo que hoy es el sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia  Desde entonces se haextendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento básico en muchos países.
Pasaron varias generaciones hasta que esta rareza botánica se convirtió en una fuente de alimento fundamental delpueblo europeo. Muchos prejuicios y tradiciones se interponían en su camino. Además se daba el problema de que las papas silvestres necesitaban un tiempo de oscuridad suficiente. En las condicioneseuropeas con días más largos en verano, la planta generaba tubérculos más pequeños que en la zona de la que la papa es originaria, más ecuatorial. Este problema tuvo primero que identificarse, y despuéshubo que adaptar las condiciones de cultivo para resolverlo. En Irlanda ya se cultivaban sin embargo patatas a principios del siglo XVII, pues parecía ser el cultivo ideal para una isla afectada porla pobreza. Su cultivo y cosecha se realizaba sin herramientas especiales. Los animales salvajes y el ganado no causaban ningún daño a la planta, que además se podía cultivar en suelos pedregosos yladeras de colina empinadas. La mayor ventaja era que se obtenía un 150% del rendimiento por hectárea de los cultivos de cereales. Por último, la preparación de la papa era mucho más sencilla que la delos cereales: las papas no tenían que trillarse, molerse, ni era necesario cocerlas, cosa que sí hacía falta para hacer pan. Irlanda era por entonces una colonia inglesa que debía exportar a lametrópoli ganado y cereal. En estas condiciones, las papas constituían a menudo la única fuente de alimento de los agricultores. La isla de Irlanda estaba tan alejada y aislada de Europa que transcurriría unsiglo hasta que los señores y los reyes de Europa trasladaron la rareza botánica de los jardines a los huertos.
En Prusia, Federico II el Grande trató por todos los medios de que se cultivase...