La Papa

Papa

|Definición |Es el tubérculo de las variedades Solanum tuberosum |
|Importancia |Las papas contienen unoscompuestos llamados fitoquímicos, como los carotenoides y polifenoles. Se|
| |sospecha que dichos componentes pueden reducir las enfermedades cardiovasculares y respiratorias, |
||así como ciertos tipos de cáncer. |
|Composición |La papa esta compuesta principalmente dealmidón, es decir básicamente aporta carbohidratos a la |
| |dieta. Además posee agua, minerales y las vitaminas B11, B2, B6, A, y C. |
|Variedades|Existen miles de variedades de papa con grandes diferencias de tamaño, forma, color, textura, |
| |cualidades y sabor. Muchas veces se escogen en función de laaltitud del lugar donde se van a |
| |sembrar y cosechar. |
|Otras aplicaciones |Losalmidones de las papas también pueden ser utilizados como material de relleno en otros |
| |productos.|
|Usos |La papa se utiliza en una serie de platillos, además tiene un amplio uso en productos elaborados a|
| |nivelindustrial, principalmente pre-cocidos como las papas a la francesa, los purés, entre otros.|
|Calidad |Las papas deben de cumplir con una serie de características tales como: Serconsistentes: tal y |
| |como lo establece el reglamento, las papas deben ser sólidas al tacto. Deben ser papas sanas |
| |libres de enfermedades...