La Papa

La papa :
Es una hortaliza tipo tubérculo, producido por ciertas plantas de la familia de las solanáceas.
Originaria de América del Sur principalmente de las zonas de los andes Peruano-Boliviano,fue cultivada por los incas y luego introducida a Europa por lo colonos españoles. Las papas suelen tener pieles marrones, rojas, amarillo pálido o una mezcla de estos colores. Su interior puede ser dediversos colores también siendo las mas comunes el blanco, amarillo y morado, aunque también se encuentran variedades rojas, azules o negras. El color dela papa no va a ser necesariamente unindicador de calidad o tipo de papa.

Algunas variedades de papa:
-Peruanita -Yungay
-Sica-Tumbay
-Tomasa -Canchan
-Perricholi-Huevo de India
-Rosada -Blanca
-Huamantanga-Shiri
-Piñaza -Negra
-Runtush-Huayro
-Tarmeña -Coctel
-Liberteña-Ruquis

Cortes específicos de Papa :

-Cabello: (hilo) 1 mm de grosor
-Paille: 2 mm de grosor
-Allumette: 3 a 4mm de grosor
-Baston clásico: 5 a 6 mmde grosor
-Pont-Neuf: 1 cm de grosor
-Rissolee o Parmentier: 1cm de lado
-Chip: (española) 1,5 a 2 mm de espesor
-Gaufrette: (rejilla) 1,5 a 2 mm de espesor, se obtiene con manolilla
-Noisette:...