La Paradoja Francesa

La paradoja francesa

Durante décadas los científicos y tecnólogos de los alimentos han estudiado un extraño fenómeno conocido como la “paradoja francesa” la cual nos hace entrar en conflictoporque la dieta del francés incluye grandes cantidades de mantequilla, crema, pasteles que se antojan, incluyendo platillos tales como el paté de ganso, el pato conservado en su grasa, quesos (uno paracada día) couscous con carne de cordero, el tradicional cassaulet del sur, que es un caldo de alubias con salchicha y carne de borrego o puerco y mil y un delicias grasosas delicias!. A pesar de esto, elfrancés es de complexión delgada y sobre todo con bajas incidencias en enfermedades coronarias. Según los expertos en fisiología y nutrición gran parte de esta paradoja que contrarresta los efectosnocivos de la grasa de origen vegetal es gracias a ciertos ingredientes que contiene el tan prestigioso vino! Y se ha demostrado que el consumo moderado de vino tiene efectos positivos en la salud.Partiendo de esto, en lo últimos años se ha desatado un ola de estudios y experimentos con los cuales se quiere demostrar los grandes beneficios que pueden llegar a tener hacia nuestra salud ciertaspropiedades de diferentes alimentos, los cuales mencionamos a continuación.

Fitoquimicos:
Siempre se ha hablado de una alimentación sana, es decir balanceada con el motivo de consumir alimentosfrescos esto con la intención de poder obtener la mayor cantidad de Fitoquimicos posibles, los cuales (se a descubierto) existen en la mayoría de alimentos frescos y que nos ayudan a prevenir enfermedadeso bien para curarlas.
La industria alimenticia ha iniciado una rama de alimentos llamados “alimentos Funcionales” los cuales (según la revista Food Technology) son catalogados como alimentos a loscuales se le ha agregado un nutracéutico, esto quiere decir una sustancia que es nutricional y farmacéutica.
La cantidad de nutricéuticos que existen es muy extensa, puesto que Fitoquimicos...