La Pera

Cultivo de la pera
1.- Introducción.

   El origen de los perales cultivados en Europa se remonta a tiempos muy remotos, probablemente entre 1.000 y 2.000 años a.C. Esta fruta es nativa de las regiones de Europa oriental y de Asia occidental.
Los griegos y los romanos conocían el cultivo del peral y fueron éstos últimos, los que introdujeron su cultivo en la Península Ibérica desde la Cuencadel Ebro.
En Canarias, la introducción del cultivo del peral fue temprana, comienzo del siglo XVI,  tras la incorporación de las islas a la Corona de Castilla.
La gran adaptación de los perales a los distintos suelos y ambientes de las islas, y las diversas formas de consumir su fruta (en fresco, secas, en potajes, almibaradas, etc.), hicieron que las peras se convirtieran pronto en una de lasfrutas más cultivadas, consumidas y apreciadas en las islas.
Desde un principio los perales no sólo ocuparon los bordes de los huertos que se dedicaban al cultivo de cereales o leguminosas, sino que también se establecieron como cultivos principales.
Estos cultivos tuvieron un mayor destaque en la islas de realengo (Gran Canaria, La Palma y Tenerife), ya que también es estas islas se cultivabala caña de azúcar; y junto con las peras elaboraban dulces confitados de dicha fruta.
Sin lugar a duda, podemos saber la gran afluencia del este cultivar gracias al escritor Viera y Clavijo que su Diccionario de Historia Natural de las Islas Canarias, nombra 17 variedades diferentes de peras cultivadas en las islas en el siglo XVIII (más variedades incluso que de viñas). Tales como: monciña,sanjuanera, cermeña, bergamota, moscatel, calabazate, pierna de monja, colorada, parda, real, reina, manteca, higo, pan o paneta, de invierno, aguachenta y buencristiano. 

2.- Botánica de cultivo.

Familia: Rosaceae. 
Especie: Pyrus communis L. 
Planta: árbol piramidal, redondeado en su juventud, luego oval, que llega hasta 20 metros de altura y por término medio vive 65 años. Tronco alto,grueso, de corteza agrietada, gris, de la cual se destacan con frecuencia placas lenticulares. Las ramas se insertan formando ángulo agudo con el tronco (45º), de corteza lisa, primero verde y luego gris-violácea, con numerosas lenticelas. Cuando son jóvenes son espinosas, luego inermes y frágiles. 
Sistema radicular: raíz profunda, con el eje central muy desarrollado, por lo tanto permite un buenanclaje y es resistente a la sequía. 
Hojas: ovales, finamente dentadas o enteras, coriáceas, glabras o rara vez tomentosas, algo lustrosas por el haz, con pecíolo de igual longitud que la lámina o más corto; al principio son algo pelosas, pero terminan por hacerse lampiñas y tienen el margen crenado-serrado o casi entero. 
Flores: tienen largos cabillos y forman corimbos umbeliformes en laterminación de las ramillas; son de buen tamaño, con ovario ínfero y de color blanco o blanco-rosado; el cáliz está formado por 5 sépalos lanceolados, estrechados en punta; los pétalos miden generalmente 12-15 mm y son obovados y libres. 
Fruto: en pomo, estrechado en la base; ésta puede ser redondeada o atenuada y prolongada en el pedúnculo. Sépalos marcescentes en el ápice umbilicado. Con cincoceldillas, cada una con 1-2 semillas de cubierta exterior lisa o algo mucilaginosa. La piel del fruto es más o menos lisa, verde, que pasa a parduzca o amarillenta al madurar. Pulpa dura, muy ácida o astringente primero, a la madurez blanda, con células esclerosas esparcidas.

Adaptación edafoclimática: Prospera bien en climas templados y algo húmedos, siendo más resistente al frío que al calor. Losveranos extremados desecan los frutos y les impiden crecer. Aunque el clima más adecuado se caracteriza por inviernos con suficiente frío invernal, y primaveras y veranos soleados con temperaturas no muy elevadas, aunque la gama varietal existente permite su cultivo en climas diversos dentro de la zona templada. 
Durante la floración le perjudican los rocíos, las nieblas y la humedad. En lugares...