la perla
Páginas: 2 (279 palabras)
Publicado: 24 de agosto de 2013
Conservante
Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza eldeterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). Este deterioro microbiano de los alimentos puede producir pérdidas económicassustanciales, tanto para la industria alimentaria (que puede llegar a generar pérdidas de materias primas y de algunos sub-productos elaborados antes de su comercialización, deterioro de la imagen demarca) así como para distribuidores y usuarios consumidores (tales como deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo, problemas de sanidad, etc.).
Los conservantes,aunque sean naturales, tienen impuesto un límite oficial.
Los conservantes no sólo se utilizan en los alimentos, existen muchos otros productos que también necesitan de los conservantespara evitar su deterioro.
Celulosa Carboximetil de Sodio ( CMC )
Descripción de la celulosa carboximetil de sodio (CMC):
1. La celulosa carboximetil de sodio, perteneciente al éter decelulosa aniónico, tiene forma de polvo o gránulos fibrosos blancos, con una densidad de 0.5-0.7/cm2.
2. Este aditivo para comidas es inodoro e insípido, con buena absorción de la humedad.3. Es fácil de dispersar en agua, como solución coloidal clara, pero es insoluble en solventes orgánicos como etanol.
4. El pH de la solución acuosa es de 6.5-8.5. Cuando el pH es＞10 ó＜5,la viscosidad disminuirá enormemente. El rendimiento máximo es alcanzado en un pH 7.
5. La celulosa carboximetil de sodio es un polímero aniónico normalmente formado mediante la reacciónentre celulosa natural, cáustica alcalina y ácido monocloroacético, con un peso molecular de 6400 (± 1 000)g/mol.
6. CMC ha sido nombrada como “celulosa modificada” por FAO y WHO.
Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza eldeterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). Este deterioro microbiano de los alimentos puede producir pérdidas económicassustanciales, tanto para la industria alimentaria (que puede llegar a generar pérdidas de materias primas y de algunos sub-productos elaborados antes de su comercialización, deterioro de la imagen demarca) así como para distribuidores y usuarios consumidores (tales como deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo, problemas de sanidad, etc.).
Los conservantes,aunque sean naturales, tienen impuesto un límite oficial.
Los conservantes no sólo se utilizan en los alimentos, existen muchos otros productos que también necesitan de los conservantespara evitar su deterioro.
Celulosa Carboximetil de Sodio ( CMC )
Descripción de la celulosa carboximetil de sodio (CMC):
1. La celulosa carboximetil de sodio, perteneciente al éter decelulosa aniónico, tiene forma de polvo o gránulos fibrosos blancos, con una densidad de 0.5-0.7/cm2.
2. Este aditivo para comidas es inodoro e insípido, con buena absorción de la humedad.3. Es fácil de dispersar en agua, como solución coloidal clara, pero es insoluble en solventes orgánicos como etanol.
4. El pH de la solución acuosa es de 6.5-8.5. Cuando el pH es＞10 ó＜5,la viscosidad disminuirá enormemente. El rendimiento máximo es alcanzado en un pH 7.
5. La celulosa carboximetil de sodio es un polímero aniónico normalmente formado mediante la reacciónentre celulosa natural, cáustica alcalina y ácido monocloroacético, con un peso molecular de 6400 (± 1 000)g/mol.
6. CMC ha sido nombrada como “celulosa modificada” por FAO y WHO.
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