La piña como materia prima





















































INDICE






Pag. 2……………………………………... Introducción
Pag. 3 - 5……………………………………….Proceso de cultivo
Pag. 6 - 8……………………………………….Productos elaborados con la piña
Pag. 9……………………………………….ConclusiónINTRODUCCIÓN




Se trata de un fruto compuesto (formado por la unión de los frutos de varias flores alrededor de un eje carnoso), de gran tamaño, con cáscara gruesa y dura, con escamas
de color marrón y que tiene en uno de sus extremos un conjunto muy vistoso de hojas verdes. Su pulpa es amarillenta, aromática y dulce con tintes ácidos.
La piña se comercializa tanto como fruta fresca comoprocesada, como
por ejemplo la piña en rodajas enlatada.

Las utilidades de la piña son variadas desde ser una fruta rica en vitaminas como la A y la C, es codiciada por su exquisito sabor. La piña es originaria de algunas zonas del Brasil, Argentina y Paraguay a continuación presentaremos algunas utilidades de esta fruta como materia prima.Proceso de cultivo
REPARACIÓN
Previamente a la preparación, se debe realizar un análisis de suelo para conocer sus requerimientos; elementos a incorporar y enmiendas a realizar. Cubierto este aspecto, y en el laboreo convencional, hay que realizar dos aradas profundas de 25 a 30 cm, seguida de sus respectivas rastreadas. Esto permite que el terreno quede biennivelado y de esta forma se facilita el trabajo de trasplante.
MUDAS
En la actualidad, el cultivo de piña aparece como muy susceptible a enfermedades. Por eso es muy importante la buena elección de las mudas para la siembra. Si se van a utilizar mudas de campo que están en producción, hay que tener en cuenta la productividad; deben ser sanas, vigorosas y libres de lesiones mecánicas. Es importantedescartar las que presentan síntomas de goma y con altura inferior a 25 cm. El peso ideal debe estar entre 250 g y 350 g. Existen diferentes tipos de mudas. Las más utilizadas son los vástagos, brotes o hijuelos y mudas de laboratorio; también las denominadas coronas. Esta última es la parte superior del fruto, pero su utilización no se recomienda para el trasplante porque recién produce a los 24meses y el cultivo resulta poco uniforme. Por eso, una de las más recomendadas es el vástago, ya que el tamaño es superior a los otros y son más vigorosos. Pero el inconveniente es que este tipo de mudas no existen en grandes cantidades. No obstante, se recomiendan las mudas que se obtienen del Laboratorio de Biotecnología, del Centro de Investigación Hernando Bertoni, ya que se encuentran libresde virus, plagas y enfermedades y garantizan una buena producción. Para el control de plagas y enfermedades, las mudas deben ser tratadas en una solución con 100 cc de dimetoato, más 150 gramos de benlate diluidos en cien litros de agua.
PLANTACIÓN
En distancia de plantación, se debe tener en cuenta la variedad de piña a sembrar. Con la variedad abacaxi, hay que plantar en hileras simples,porque esta variedad posee muchas hojas con espinas; y con ese sistema se facilitan los cuidados culturales. La distancia recomendada entre plantas es 0,30 a 0,40 m y entre hileras debe ser de 0,70 a 1 m; con esta densidad, se tienen entre 28.000 a 33.000 plantas por ha. Las frutas poseen forma cónica, pesando entre 800 a 1200 g por fruta. La pulpa es blanca, jugosa y poco ácida. Esta variedad es lamás cultivada en el país y exportada al mercado argentino. En el caso de la variedad cayena lisa, como las hojas no tienen espinas se debe plantar en hileras dobles. Entre hileras simples, de 1 m; entre hileras dobles y entre plantas, de 0,40 a 0,50 m. Con esta densidad entran entre 33.000 a 44.000 plantas por ha. Sus frutos son de forma cilíndrica, con un peso medio entre 1,5 y 2 kg, de pulpa...