la piña

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN -TARAPOTO
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL


































































PRESENTACIÓN
Nosotros como estudiantes universitarios de la Facultadde Ingeniería Agroindustrial debemos tener una constante preocupación por el desarrollo de la educación y la investigación científica, por ello este trabajo lo hemos elaborado con el único propósito de explicar, informar a las personas acerca del valor nutricional y responder de manera sencilla las interrogantes sobre esta exquisita fruta.

Este proyecto de investigación se enfoca en elproceso de elaboración de los productos derivados de la piña en la industria, interiorizando a detalle los componentes químicos y físicos, su origen, importancia y beneficio para los consumidores de nuestra región San Martín.

Presentamos este trabajo de investigación a consideración de todas aquellas personas que nos brindaron información valiosa y datos precisos sobre el tema específico a tratar.De esta manera el grupo analizó y seleccionó la información de forma didáctica. 

Esperamos que al final nos sirva como una guía para que en el futuro, podamos desempeñar ese proyecto formando nuestra propia microempresa.











INTRODUCCIÓN
Al realizar el presente trabajo sobre LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LA PIÑA, lo elaboramos pensando en que sea un aporte a las futurasgeneraciones que se van formando académicamente a fin de poder ayudar a comprender sobre todo lo referente a esta fruta.

Los objetivos tecnológicos y educacionales que deseamos alcanzar con este trabajo es que debemos desarrollar en los estudiantes la capacidad y habilidad para describir cada uno de los procesos, la materia prima y su composición físico-química, empaparnos de estos conocimientos, paraluego poderlos aplicar en una empresa donde nos desarrollaremos. 

Con este trabajo logramos describir la producción, dando algunas conclusiones para la mejor producción de los derivados de la piña en los procesos productivos donde interviene, para luego ser un producto industrializado y de buena calidad.

Espero que este trabajo contribuya en forma eficaz a que el tema resulte importante einteresante para poder entender en toda su dimensión el trabajo realizado, porque cada día que pasamos en las aulas, nos brinda una nueva lección. 






ÌNDICE
CARÁTULA…………………………………………………………………….01
DEDICATORIA……….………………………………………………………..02
AGRADECIMIENTO…….…………………………………………………….03
PRESENTACION….…………………………………………………………..04
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………05ÌNDICE.………….………………………..…………………………………….06
OBJETIVOS……………………………………….……………………………07
DESARROLLO………………………………………….……………………..08
I. FORMULACION DEL PROBLEMA…………….………………08
II. JUSTIFICACION DEL PROYECTO……………….……………08
III. MARCO TEORICO………………………………….……………..09
III.1 ORIGEN, DESCRIPCIÒN Y CARACTERISTICAS………09
III.2 ASPECTOS BOTÁNICOS…………………………………..12
III.3 VARIEDADES DE PIÑA…………………….………..........19
III.4ELEMENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS………………..21
III.5 COMPONENTESPRINCIPALES…………………………..23
III.6 PREPARACIÓN DEL SUELO……………………………...25
III.7 PLANTACIÓN………………………………………………...27
III.8 RIEGO……………………………………………………..............33
III.9 LA SIEMBRA……………………………………………………....35
III.10 DESARROLLO DE LA PLANTA………………….…………….38
III.11 COSECHA…………………….………………….………………39
III.12 LABORES AGROTECNICAS……..….………………………..43
III.13 PLAGAS Y ENFERMEDADES……………………………......48
III.14PROPIEDADES MEDICINALES DE LA PIÑA……………….55
III.15 NDUSTRIALIZACIÒN DE LA PIÑA …..……………..............60
IV. ANALICIS FODA……………………………………………67
V. CONCLUSIONES……………………………….……….72
VI. BIBLIOGRAFIA……………………………………….……73
VII. ANEXOS.…………………………………………………74

OBJETIVOS


OBJETIVO GENERAL:


Realizar un estudio preliminar sobre el cultivo, suelo de desarrollo,...