La Pina

RECONSTRUCCIÓN DEL HISTORIAL Y EL ORIGEN
DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA





INTRODUCCION

Todas las personas independiente de la edad, tenemos diferentes gustos y aficiones; mucha parte de ellas tienen un gusto por lo que consumen y se alimentan. Nuestra idea principal es brindar a esas personas una nueva idea culinaria, en un mundo de sabor y nuevasexperiencias al paladar incorporando en su mercado nuestro producto para el consumo de la piña manzana o española con una variedad de presentaciones que no son tan conocidas en el mercado, como lo son el arequipe de piña, torta de piña colada, la limonada de piña, entre otros, con un costo justo y asequible para nuestros comensales.
Encontramos que dependiendo de la zona climática se cultivan diferentestipos de piña, nuestra investigación va enfocada a la piña manzana o española cultivada en el municipio de Barbosa en un clima templado, con cultivos muy artesanales ya que se maneja herramientas muy básicas como el machete y el costal, estas son laboradas por el campesino dueño de la finca. Hallamos piñales de consumo propio y de distribución pero ambos son artesanales, aprendimos todo su procesode cultivo desde la siembra hasta la recolección del producto.


































Justificación


Aun cuando la piña es producto conocido, está encasillado en unos productos puntuales como el jugo, la mermelada y la ensalada ya sean dulces o de sal.
Nuestra investigación consiste en conocer y dar a conocer las diferentes preparaciones yresaltar aquellas que no son muy conocidas en nuestro mercado, para ello exploramos sus cultivos teniendo en cuenta el procedimiento que se lleva a cabo desde su siembra, crecimiento, recolección, su distribución y modo de venta. Esto es importante porque nos da una base para moldear y manipular nuestro producto brindando satisfacción y nuevas experiencias al paladar del comensal.


Objetivos1. Identificación de la Empresa
1.1 Generalidades
1.1.1 Nombre FINCA BARBOSA
1.1.2 Breve reseña histórica Barbosa

El territorio que hoy forma el municipio de Barbosa lo descubrió como todo el Valle de Aburrá, Jerónimo Luis Téjelo, Barbosa está situado en el extremo norte del Valle de Aburrá sobre la margen derecha del río Medellín en una estribación de la cordillera de los Andes, elmunicipio hace parte del área metropolitana, está ubicado a solo 36 kilómetros de la ciudad de Medellín y es paso obligado hacia el nordeste del departamento, magdalena medio, santanderes, la Costa Norte, y sirve como vía alterna con la capital del país.
El territorio del municipio es montañoso y su relieve corresponde a la Cordillera Central Colombiana (sistema montañoso andino), su clima estaclsificado como bosque húmedo subtropical, cuenta con 206 km² de territorio (de los cuales 203 pertenecen al área rural), es el segundo municipio más grande en extensión del Valle de Aburrá después de Medellín.
La principal corriente de agua es el río Medellín, otras corrientes importantes son las Quebradas: Aguas Claras, Corrientes, Dos quebradas, El Llano, El Viento, Hatillo, La Búcaros, LaCalda, La Chocona, La Herradura, Mulato, Ovejas, Santa Rosa, Yarumito.



En el municipio de Barbosa, conocido como el distrito con sabor a piña, donde en sus 40 veredas hay piñales (cultivos de piña), encontramos a 20 min del pueblo una de las veredas llamada Las Lajas, la cual nos conduce a piñales, ya sea de distribución o de consumo interno; mas adelante nos encontramos con la vereda laHerradura, lugar más nombrado para estos cultivos, se caracteriza por sus frondosas y llamativas flores y plantas silvestres ya que hacen más agradable caminar por sus rieles, Culminando ésta, encontramos la vereda Mulato en la cual se centra nuestra investigación.
Al llegar a la vereda Mulato que queda aproximadamente a unos 30 min del parque principal de Barbosa en carro, nos recibe el Señor...