la piña



1. Origen de la piña


La piña es originaria de Brasil (Ananás significa en portugués "fruta excelente") y fue introducida en la Península Ibérica en el siglo XVI, de la mano de los conquistadores españoles del Nuevo Mundo. Durante este período también pasaría a formar parte de los cultivos localizados en Hawái, Costa de Marfil y otros puntos del continente africano, procediendo en laactualidad de estos puntos la mitad de piña que se consume en Europa.
En el siglo XVIII, desde las islas Hawái se exportó una forma original de conservar esta fruta, el almíbar.
Como dato significativo, añadir que en las décadas centrales del siglo XX la producción de piñas se dobló a nivel mundial y desde esas fechas ha continuado aumentando.
 Propiedades nutritivas:
La composición de su carnecomestible está protagonizada mayoritariamente por el agua, destacando también los hidratos de carbono y la bromelina. Aunque presenta cierto dulzor en su sabor, aporta índices moderados de calorías (55 calorías cada 100 gramos de porción comestible).
 Es una fruta rica en fibra, vitamina C, ácido fólico, beta carotenos, potasio y yodo.



2.  ZONAS COLOMBIANAS DONDE SE CULTIVA LA PIÑA:
Piñamanzana
Valle
Risaralda
Restrepo. El Dovio
Pereira (Cerritos)
Cauca
Valle
Sder. de Quilichao, Caloto
Palmira, Restrepo, Florida, Dagua, Pradera, Jamundí, Alcalá, La Cumbre, Caicedonia
Antioquia
Risaralda
Cocorná, Barbosa, Vegachí
Pereira (Cerritos)
 

PIÑA PEROLERA
Santander
Lebrija, San Gil, Carare

BNH
3. CARACTERÍSTICAS
 
PIÑA (Ananas comosus)
 
GENERALIDADES
Laproducción en Colombia se basa en tres variedades: Perolera, Cayena lisa y Manzana, aún cuando existen otras en cultivos o áreas específicas y con mercados muy localizados como De Clavo y Piamba, estás son: Dagua, Cambray, Hortona o Pan de Azúcar y Huitoto entre otras.
En Antioquia se ha cultivado tradicionalmente la Piña Perolera en los municipios de Barbosa, Cocorná, San Francisco, Mutatá, Tarazá,Vegachí y Yalí. Hace pocos años se introdujeron variedades tales como " Manzana" y "Cayena Lisa", las cuales han registrado un excelente comportamiento para su producción en varias regiones del departamento.

VARIEDADES
Variedad Perolera
Posee hijos sin espinas, el fruto cuando madura es de color amarillo naranja, con ojos profundos, corona única y forma cilíndrica cuando pesan alrededor de 2Kg. La pulpa es amarilla, recomendable para su uso en fresco.
 
Es una variedad muy apetecida por su sabor y calidad. Es la mas cultivada y es bastante resistente al transporte. Tiene contenido medio de fibra y forma cónica.

Variedad Manzana
Es una mutación de la variedad Perolera, seleccionada y multiplicada de cultivos de Cerritos, (Risaralda). Al igual que la Perolera, sus hojas nopresentan espinas en los bordes. El fruto es de color rojo intenso cuando madura, de ahí su nombre, tiene ojos menos profundos que la Perolera; presenta un número alto de bulbitos en la corona lo cual dificulta su manejo y mercadeo. Los colinos tanto de la corona como basales, axiales e hijuelos, presentan coloración cobriza, lo que permite diferenciarlos fácilmente de la Perolera. La pulpa de la frutaes de color rosado pálido. Presenta poca resistencia a la manipulación.

Variedad Cayena Lisa
Las hojas tienen los bordes lisos, fruto alargado y cilíndrico con un peso promedio de 2.4 Kg. poco contenido de fibra y alto porcentaje de jugo. Cáscara lisa y pulpa blanco- amarillenta.
Su cultivo en Colombia es escaso y limitado para el Valle del Cauca y el Viejo Caldas, donde se cultiva con miras ala exportación y a la agroindustria, principalmente. Sus hojas presentan espinas en la parte superior y algunas en la base.
Su fruto es de color amarillo oro cuando esta madura y presenta corona sencilla, aún cuando es común encontrar coronas múltiples y fasciadas. Su pulpa es de color amarillo brillante, con un alto contenido de sólidos solubles y de ojos muy profundos. Al igual que la piña...