la plaça del diamant

Preparar el servicio

1. Mesas repasadas bien limpias y con ceniceros limpios y siempre con un poco de agua dentro.


2. Mesas de paellas (completa) con mantel, copas de agua bien limpias,platos iguales, bandeja de cucharas de paella con sus tenedores. platos de cubiertos enrollados, 3 platos con pinzas (cucharas y tenedores), platos con cuchillos de carne y tenedor, platos de postrepara cáscaras de mariscos, cesta de toallitas perfumadas, plato con pinzas para mariscos, bandejas de cuchillos y tenedores comunes, vinagreros, palillos, 3 cestas con azúcar y sacarinas, cucharasde café para postres y tenedores de postre, Todo estará preparado o abra que prepararlo.

3 Controlar cafetera si funciona correctamente. Controlar molinillos de café. Controlar todas las neverasque funcionen y que estén completas de género. Cortar naranjas y limones frescos cada día. . controlar basura del cajón de la cafetera y desagüe de cafetera. Controlar azúcar, infusiones, sacarinas,café, sobres descafeinado, (muy importante), controlar y apuntar todo lo que se esta por terminar pincharlo en tabla de comandas para que se hagan los pedidos con antelación y que no falte nada.

4Todo el personal debe reponer constantemente las cámaras o frigoríficos antes, durante o después del servicio.

5 Cargar neveras del almacén siempre, para que no nos quedemos sin bebidas frías.6 muy importante. Siempre revisar bien los vasos, copas, platos, ceniceros, tetera, jarras deleche, todo lo que va a una mesa, tiene que estar perfectamente repasado. Nada sucio o sin repasar.

7 Prenderlas luces de la terraza ,plantas y molinos a la noche



8 Al cerrar revisar que todas las puertas estén cerradas molinos, almacén y restaurante.
Revisar extractores, aires acondicionados,...