la popo
Páginas: 5 (1028 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2013
EL popo
En toda la región sur de Veracruz existen diferentes tradiciones y platillos típicos que hacen resaltar a su tierra. Tal es el caso de Cosoleacaque, Jáltipan, Acayucan y sayula de alemán, que tienen su historia y tradición, pero también conservan su bebida, el Popo. Este antiquísimo líquido deriva de la lengua nahua Popocti, que significa cosa que humea o que hace espuma, segúnafirmaciones del antropólogo Florentino Cruz Martínez. Con el paso del tiempo esta palabra se ha ido acortando para quedar sólo en Popo.
Generalmente esta bebida se hacía en los pueblos indígenas del sur de Veracruz durante las fiestas tradicionales o casamientos, constituyendo con los tamales un binomio de la gastronomía ritual. Antiguamente la forma de beber el Popo era en unos recipientes, quelos indígenas de este lugar le dicen jícara, pero en nahua se conoce como la Guasca, o también Xicalli, que significa Jícara de Madera, fruto del árbol conocido en esta región como Iguallo. Cuentan los pobladores que no nada más esta bebida era tomada en estos recipientes, si no que también lo utilizaban para tomar café, entre otras cosas, ya que desde antes que fuera colonizado el país, nuestrosantecesores buscaban la manera de elaborar objetos para facilitar el consumo de sus alimentos. Con el tiempo, esta tradición se ha ido perdiendo, por la gran demanda comercial que tiene, ya que antes sólo se elaboraba en fiestas tradicionales, aunque hay hogares en donde todavía el Popo es servido en la tradicional jícara.
El Popo es una bebida regional que, con algunas variantes, es preparadapor nahuas (Cosoleacaque, Jáltipan, Soconusco), mixe-popolucas (Sayula, Oluta), zoque-popolucas (Texistepec), mazatecos (Ixcatlán, Oax. y en algunas poblaciones reacomodadas por la construcción de la presa “Miguel Alemán” en el municipio de Playa Vicente) y chinantecos (Ojitlán, Oax. y en La Chinantla, pueblo reacomodado en el municipio de Uxpanapa). La geografía del Popo también comprende la ciudadde Tlacotalpan, ubicada en la cuenca del Papaloapan.
Después de haber hecho mención de sus orígenes, ahora abordaremos acerca del procedimiento que tiene esta tradicional bebida que se realiza en la ciudad de Cosoleacaque y en otras partes de la zona sur del país, su proceso es muy laborioso y se necesita de gran experiencia para realizarla, por lo complicado que esta resulta. Aunque no estádemás que la población de otras regiones, la puedan elaborar en su hogar.
INGREDIENTES.
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Existen diferentes sabores para la degustación del Popo, a continuación los daremos a conocer: anís, arroz, axquiote, cacao y canela. Antes de empezar a describir la elaboración de tal bebida se hará una breve descripciónde los ingredientes que son utilizados en la elaboración de tan conocida bebida:
1.-ANÍS. Los romanos la usaban para darle sabor a las comidas a base de pollo, cerdo, verduras y pequeños dulces con especias que se servían como digestivo.
2.-ARROZ: El sustento principal de la población mundial por miles de años, el arroz, es uno de los alimentos más versátiles que existen. El arroz va biencon cualquier comida o plato. Y es fácil de prepararlo –no hay necesidad de raspar, ni pelar, ni revolver, ni drenar y no tiene desperdicio.... sólo agregar agua, tapar y cocinar.
3.-AXQUIOTE (Smilax spp., llamado en Oaxaca cocolmecate, cocolmeca o cozolmeca): una planta trepadora que crece en suelos arenosos y proporciona espuma a la bebida.
4.- EL CACAO: Es mejor conocido en el mundocientífico con el nombre de Theobroma cacao, palabra que traducida del griego significa “bebida de los dioses”. Entre los muchos de sus usos, incluyendo su manejo como moneda en la antigua mesoamérica, se destaca la derivación del famoso chocolate. Aunque hoy en día la sofisticación de su proceso ha permitido desarrollar múltiples productos, desde pasta de cacao hasta chocolate en polvo.
5.-CANELA:...
En toda la región sur de Veracruz existen diferentes tradiciones y platillos típicos que hacen resaltar a su tierra. Tal es el caso de Cosoleacaque, Jáltipan, Acayucan y sayula de alemán, que tienen su historia y tradición, pero también conservan su bebida, el Popo. Este antiquísimo líquido deriva de la lengua nahua Popocti, que significa cosa que humea o que hace espuma, segúnafirmaciones del antropólogo Florentino Cruz Martínez. Con el paso del tiempo esta palabra se ha ido acortando para quedar sólo en Popo.
Generalmente esta bebida se hacía en los pueblos indígenas del sur de Veracruz durante las fiestas tradicionales o casamientos, constituyendo con los tamales un binomio de la gastronomía ritual. Antiguamente la forma de beber el Popo era en unos recipientes, quelos indígenas de este lugar le dicen jícara, pero en nahua se conoce como la Guasca, o también Xicalli, que significa Jícara de Madera, fruto del árbol conocido en esta región como Iguallo. Cuentan los pobladores que no nada más esta bebida era tomada en estos recipientes, si no que también lo utilizaban para tomar café, entre otras cosas, ya que desde antes que fuera colonizado el país, nuestrosantecesores buscaban la manera de elaborar objetos para facilitar el consumo de sus alimentos. Con el tiempo, esta tradición se ha ido perdiendo, por la gran demanda comercial que tiene, ya que antes sólo se elaboraba en fiestas tradicionales, aunque hay hogares en donde todavía el Popo es servido en la tradicional jícara.
El Popo es una bebida regional que, con algunas variantes, es preparadapor nahuas (Cosoleacaque, Jáltipan, Soconusco), mixe-popolucas (Sayula, Oluta), zoque-popolucas (Texistepec), mazatecos (Ixcatlán, Oax. y en algunas poblaciones reacomodadas por la construcción de la presa “Miguel Alemán” en el municipio de Playa Vicente) y chinantecos (Ojitlán, Oax. y en La Chinantla, pueblo reacomodado en el municipio de Uxpanapa). La geografía del Popo también comprende la ciudadde Tlacotalpan, ubicada en la cuenca del Papaloapan.
Después de haber hecho mención de sus orígenes, ahora abordaremos acerca del procedimiento que tiene esta tradicional bebida que se realiza en la ciudad de Cosoleacaque y en otras partes de la zona sur del país, su proceso es muy laborioso y se necesita de gran experiencia para realizarla, por lo complicado que esta resulta. Aunque no estádemás que la población de otras regiones, la puedan elaborar en su hogar.
INGREDIENTES.
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Existen diferentes sabores para la degustación del Popo, a continuación los daremos a conocer: anís, arroz, axquiote, cacao y canela. Antes de empezar a describir la elaboración de tal bebida se hará una breve descripciónde los ingredientes que son utilizados en la elaboración de tan conocida bebida:
1.-ANÍS. Los romanos la usaban para darle sabor a las comidas a base de pollo, cerdo, verduras y pequeños dulces con especias que se servían como digestivo.
2.-ARROZ: El sustento principal de la población mundial por miles de años, el arroz, es uno de los alimentos más versátiles que existen. El arroz va biencon cualquier comida o plato. Y es fácil de prepararlo –no hay necesidad de raspar, ni pelar, ni revolver, ni drenar y no tiene desperdicio.... sólo agregar agua, tapar y cocinar.
3.-AXQUIOTE (Smilax spp., llamado en Oaxaca cocolmecate, cocolmeca o cozolmeca): una planta trepadora que crece en suelos arenosos y proporciona espuma a la bebida.
4.- EL CACAO: Es mejor conocido en el mundocientífico con el nombre de Theobroma cacao, palabra que traducida del griego significa “bebida de los dioses”. Entre los muchos de sus usos, incluyendo su manejo como moneda en la antigua mesoamérica, se destaca la derivación del famoso chocolate. Aunque hoy en día la sofisticación de su proceso ha permitido desarrollar múltiples productos, desde pasta de cacao hasta chocolate en polvo.
5.-CANELA:...
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