La Producción De Cerdos En Colombia
Páginas: 3 (686 palabras)
Publicado: 11 de septiembre de 2011
La producción de cerdos en Colombia
Tomando en cuenta sólo el sacrificio formal, en el 2006 se produjeron 145 mil toneladas de carne de cerdo en canal con un crecimiento del 12.3% con respecto alaño inmediatamente anterior. Aunque en ese período se presentó una reducción en el precio de venta por kilo de carne en pie de 14.6% con relación al mismo período (2005), el valor de la producción en el2006 alcanzó un total de US$ 262 millones de dólares.
La producción nacional de carne de cerdo actualmente atiende casi la totalidad del consumo interno, sin embargo, se ha tenido que importar parasuplir una pequeña demanda en déficit. Las importaciones en el 2006 fueron de aproximadamente once mil toneladas, de las cuales el 56% correspondió a despojos de cerdo empleados por la industria enla fabricación de embutidos, el 21% en tocino y el 22% en carne.
Según la información arrojada por el primer censo porcícola realizado en el 2003, la producción tecnificada en nuestro país se llevaa cabo en la actualidad en más de 1.518 granjas, de las que proviene la producción de carne por sacrificio formal. El sacrificio informal corresponde a la producción tradicional campesina paraautoconsumo, al sacrificio realizado en los sitios de producción y al realizado por intermediarios comercializadores que es vendida en el mercado informal de plazas de mercado regionales.
En el país sereconocen cuatro importantes regiones dedicadas a la producción de carne de cerdo, concentrando el 86% de la producción nacional: Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca y el Eje Cafetero, indicandocomo mayor productor de carne de cerdo al departamento de Antioquia, el cual aporta el 40% del total de la producción.
La comercialización de la producción nacional es realizada por un 81% de losproductores como venta en pie a intermediarios, el 10% de las granjas vende en canal en cortes y el restante en canal completa.
En cuanto al consumo de carne de cerdo, actualmente el consumo por...
Tomando en cuenta sólo el sacrificio formal, en el 2006 se produjeron 145 mil toneladas de carne de cerdo en canal con un crecimiento del 12.3% con respecto alaño inmediatamente anterior. Aunque en ese período se presentó una reducción en el precio de venta por kilo de carne en pie de 14.6% con relación al mismo período (2005), el valor de la producción en el2006 alcanzó un total de US$ 262 millones de dólares.
La producción nacional de carne de cerdo actualmente atiende casi la totalidad del consumo interno, sin embargo, se ha tenido que importar parasuplir una pequeña demanda en déficit. Las importaciones en el 2006 fueron de aproximadamente once mil toneladas, de las cuales el 56% correspondió a despojos de cerdo empleados por la industria enla fabricación de embutidos, el 21% en tocino y el 22% en carne.
Según la información arrojada por el primer censo porcícola realizado en el 2003, la producción tecnificada en nuestro país se llevaa cabo en la actualidad en más de 1.518 granjas, de las que proviene la producción de carne por sacrificio formal. El sacrificio informal corresponde a la producción tradicional campesina paraautoconsumo, al sacrificio realizado en los sitios de producción y al realizado por intermediarios comercializadores que es vendida en el mercado informal de plazas de mercado regionales.
En el país sereconocen cuatro importantes regiones dedicadas a la producción de carne de cerdo, concentrando el 86% de la producción nacional: Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca y el Eje Cafetero, indicandocomo mayor productor de carne de cerdo al departamento de Antioquia, el cual aporta el 40% del total de la producción.
La comercialización de la producción nacional es realizada por un 81% de losproductores como venta en pie a intermediarios, el 10% de las granjas vende en canal en cortes y el restante en canal completa.
En cuanto al consumo de carne de cerdo, actualmente el consumo por...
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