La Producci N Del Caf

La producción del café: aspectos técnicos y financieros
Prácticas agrícolas desarrolladas
No fue suficiente, por supuesto, que haya habido una demanda en el mercado mundial para el “grano de oro” seimpusiera por encima de los demás productos de exportación de El Salvador. Para establecer una producción cafetalera de cualquier tamaño, un factor determinante es la obtención de tierras desuficiente altura y fertilidad. Antes de que fueran utilizadas para el café, muchas de estas tierras altas del occidente, centro y oriente del país estaban cubiertos de bosques. Los empresarios o agricultoresque quisieran establecer una finca de café primero tenían que preparar el terreno para la siembra de las plantitas de café, que previamente habían sido atendidas en semilleros. Parte de estapreparación consistía en despejar los suelos mediante la tala de algunos de los árboles, dejando en pie otra cantidad considerable que se conservaba para dar su sombra a los cafetales. Cuando los arbolescomenzaban a producir granos de café a los cinco o seis años de haber sido plantados, el productor tenía que tener suficiente mano de obra durante los meses de cosecha como para recoger todo el café yhacerlo llegar a los comerciantes o beneficiadores.
Recolección
La mano de obra podía provenir de los propios miembros de la familia del productor del café o de trabajadores a quienes se les pagaba deacuerdo al peso de grano que recogieras. En esta labor participaban adultos y niños de ambos sexos, pero en especial figuraban las mujeres y muchos trabajadores de Guatemala que venían a trabajar a ElSalvador por unos meses al año.
Manera en que se industrializa
Al principio, durante los años de 1860 a 1880 no se usaba maquinaria muy complicada para este proceso. Existían unas máquinas pequeñaspara despulpar y secar, algunas de las cuales fueron inventadas en El Salvador. A medida de que la producción de café se expandió, algunos de los productores y comerciantes invirtieron en la compra de...