LA PRODUCCI N LECHERA
Páginas: 38 (9275 palabras)
Publicado: 20 de junio de 2015
LA PRODUCCIÓN LECHERA
LECHE
El departamento destaca por ser la tercera cuenca lechera más importante del país y la primera en tener la mayor población de vacas en ordeño (133,5 mil unidades); la segunda, con relación a población de ganado vacuno (661,4 mil unidades), después de Puno (669,2 mil unidades). No obstante de contar con la mayor población de vacas en ordeño a nivel nacional, Cajamarcaes la tercera productora de leche fresca del país, con 303,5 mil litros, que representa el 17,8 por ciento, del total nacional, después de Arequipa (22,5 por ciento) y Lima (17,9 por ciento). En lo anterior incide la baja productividad, por la alta presencia de ganado criollo, cuyos rendimientos bordean entre 5 y 6 litros por día. Cabe indicar que la zona sur del departamento concentra el 66,5por ciento de la producción de leche fresca de vaca, seguido de la zona centro (31,9 por ciento), y zona norte (1,5 por ciento). La actividad lechera se ha dinamizado producto de la presencia de importantes empresas acopiadoras como Nestlé y Gloria, que han instalado plantas concentradoras de leche, así como una línea de producción de derivados lácteos (Grupo Gloria).
LA PRODUCCIÓN DE LECHEMUNDIAL
Producción, consumo e inventarios mundiales de leche
Un gran número de países en el mundo considera la producción y abasto de leche como una prioridad nacional, razón por la cual establecen políticas de alto proteccionismo para el sector lácteo. Países desarrollados como Estados Unidos y los de la Unión Europea, producen un gran volumen de leche, por lo cual sus excedentes terminanvendiéndolos en el mercado internacional con grandes subsidios, distorsionando fuertemente los precios del producto en los mercados mundiales.
Se estima que la producción mundial de leche es de 4 500 millones de hectolitros anuales. A la cabeza de la nómina de productores se encuentran la U.R.S.S. y los EE.UU., con alrededor del 20 y el 15%, respectivamente. Les siguen, a bastante distancia, varios paíseseuropeos: Francia, Alemania, Polonia y Holanda.
Mientras que el Perú, comparado con sus vecinos de Sudamérica, es uno de los países de más baja producción de leche cruda por habitante como podemos ver en el siguiente cuadro. Observamos que mientras que Uruguay tiene una producción de 459 Kg/hab/año, siendo la más alta de Sudamérica, seguida por Argentina con 242 kg/hab/año y Chile con 154kg/hab/año; el Perú solamente tiene una producción de 37 kg/hab/año, y Bolivia 23 kg/hab/año.
Somos uno de los países que tiene los indicadores más bajos de producción per cápita de leche de Sudamérica.
LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN EL PERÚ
Producción nacional:
Durante el último decenio la producción lechera ha sufrido múltiples variaciones ocasionado por factores como los fenómenos sociales,desastres naturales, falta de integración entre los agentes económicos de su cadena productiva, entre otros. Es por ello que, los productos lácteos nacionales en un momento disminuyeron enormemente pero en los últimos años gracias a las políticas de apoyo al sector lechero por parte del estado a través del ministerio de agricultura ayudaron a fortalecer la estructura de la cadena productivamediante el establecimiento de convenios y programas entre los productores, acopiadores e industriales. Es así como se ha logrado incrementar en el 2000 en 17.34% con respecto a 1999, y en el período 1995-2000 ha incrementado en 39.01%.
La producción total de lácteos en el Perú es de 1175658 TM en donde se incluye sus diferentes presentaciones ya sea fresca, pasteurizada, evaporada, quesos, yogurt,etc.
Un hecho que favoreció al sector de la ganadería lechera nacional fue la reducción de la importación de leche en polvo entre los años 1995 a 2001, la cual se estima en un 50% (De 40 a 20 mil TM).
Producción regional:
Actualmente la ganadería en el Perú, se desarrolla a nivel de las tres regiones naturales, configurándose una serie de sistemas y modos de producción de acuerdo a las...
LECHE
El departamento destaca por ser la tercera cuenca lechera más importante del país y la primera en tener la mayor población de vacas en ordeño (133,5 mil unidades); la segunda, con relación a población de ganado vacuno (661,4 mil unidades), después de Puno (669,2 mil unidades). No obstante de contar con la mayor población de vacas en ordeño a nivel nacional, Cajamarcaes la tercera productora de leche fresca del país, con 303,5 mil litros, que representa el 17,8 por ciento, del total nacional, después de Arequipa (22,5 por ciento) y Lima (17,9 por ciento). En lo anterior incide la baja productividad, por la alta presencia de ganado criollo, cuyos rendimientos bordean entre 5 y 6 litros por día. Cabe indicar que la zona sur del departamento concentra el 66,5por ciento de la producción de leche fresca de vaca, seguido de la zona centro (31,9 por ciento), y zona norte (1,5 por ciento). La actividad lechera se ha dinamizado producto de la presencia de importantes empresas acopiadoras como Nestlé y Gloria, que han instalado plantas concentradoras de leche, así como una línea de producción de derivados lácteos (Grupo Gloria).
LA PRODUCCIÓN DE LECHEMUNDIAL
Producción, consumo e inventarios mundiales de leche
Un gran número de países en el mundo considera la producción y abasto de leche como una prioridad nacional, razón por la cual establecen políticas de alto proteccionismo para el sector lácteo. Países desarrollados como Estados Unidos y los de la Unión Europea, producen un gran volumen de leche, por lo cual sus excedentes terminanvendiéndolos en el mercado internacional con grandes subsidios, distorsionando fuertemente los precios del producto en los mercados mundiales.
Se estima que la producción mundial de leche es de 4 500 millones de hectolitros anuales. A la cabeza de la nómina de productores se encuentran la U.R.S.S. y los EE.UU., con alrededor del 20 y el 15%, respectivamente. Les siguen, a bastante distancia, varios paíseseuropeos: Francia, Alemania, Polonia y Holanda.
Mientras que el Perú, comparado con sus vecinos de Sudamérica, es uno de los países de más baja producción de leche cruda por habitante como podemos ver en el siguiente cuadro. Observamos que mientras que Uruguay tiene una producción de 459 Kg/hab/año, siendo la más alta de Sudamérica, seguida por Argentina con 242 kg/hab/año y Chile con 154kg/hab/año; el Perú solamente tiene una producción de 37 kg/hab/año, y Bolivia 23 kg/hab/año.
Somos uno de los países que tiene los indicadores más bajos de producción per cápita de leche de Sudamérica.
LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN EL PERÚ
Producción nacional:
Durante el último decenio la producción lechera ha sufrido múltiples variaciones ocasionado por factores como los fenómenos sociales,desastres naturales, falta de integración entre los agentes económicos de su cadena productiva, entre otros. Es por ello que, los productos lácteos nacionales en un momento disminuyeron enormemente pero en los últimos años gracias a las políticas de apoyo al sector lechero por parte del estado a través del ministerio de agricultura ayudaron a fortalecer la estructura de la cadena productivamediante el establecimiento de convenios y programas entre los productores, acopiadores e industriales. Es así como se ha logrado incrementar en el 2000 en 17.34% con respecto a 1999, y en el período 1995-2000 ha incrementado en 39.01%.
La producción total de lácteos en el Perú es de 1175658 TM en donde se incluye sus diferentes presentaciones ya sea fresca, pasteurizada, evaporada, quesos, yogurt,etc.
Un hecho que favoreció al sector de la ganadería lechera nacional fue la reducción de la importación de leche en polvo entre los años 1995 a 2001, la cual se estima en un 50% (De 40 a 20 mil TM).
Producción regional:
Actualmente la ganadería en el Perú, se desarrolla a nivel de las tres regiones naturales, configurándose una serie de sistemas y modos de producción de acuerdo a las...
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