La Proteina

La Proteína
Sara Quintero Romero
José Aroca Cadena
Edwin Ramírez

LAS PROTEÍNAS
Son los materiales que desempeñan un mayor
número de funciones en las células de todos
los seres vivos. Sonmacromoléculas orgánicas,
constituidas básicamente por carbono (C),
hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N);
aunque pueden contener también azufre (S) y
fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe),cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...
Estos elementos químicos se agrupan para
formar unidades estructurales llamados
AMINOÁCIDOS

AMINOACIDOS
Son sustancias cristalinas, casi siempre de
sabordulce

ENLACES PEPTIDICOS

Los enlaces químicos entre
aminoácidos se denominan
enlaces peptídicos y a las
cadenas formadas, péptidos

ESTRUCTURA DE LAS
PROTEÍNAS

Ocurre cuando los aminoácidos en lasecuencia interactúan a través de
enlaces de hidrógenos

ESTRUCTURA TERCIARIA
Ocurre cuando ciertas
atracciones están presentes
entre las hélices alfas y hojas
plegadas

ESTRUCTURA CUATERNARIA
Esuna proteína de más de una cadena de
aminoácidos

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
TIPOS

EJEMPLOS

LOCALIZACIÓN O
FUNCIÓN

ENZIMATICA

ACIDO- GRASO

Cataliza la síntesis
de ácidos grasos

RESERVAOVOALBUMINA

Clara de huevo

HEMOGLOBINA

Transporta el
oxigeno a la sangre

ANTICUERPOS

Bloquean a
sustancias extrañas

INSULINA

Regula el
metabolismo de la
glucosa

COLÁGENO

Tendones,
cartílagos, uñas,cabello…etc.

MIOSINA

Constituyentes de
las fibras
musculares

TRANSPORTE
PROTECTORAS
HORMONAS

ESTRUCTURALES

CONTRACTILES

PROTEINA
según sus propiedades físico-química
proteínas
simples(holoproteidos),
formadas solo
por
aminoácidos o
sus derivados
• Globulares
• fibrosas

Proteínas conjugadas
(heteroproteidos),
formadas por
aminoácidos
acompañados de
sustancias diversas.

•Glucoproteínas
• Cromoproteínas
• Lipoproteínas

proteínas
derivadas,
sustancias
formadas por
desnaturalizació
ny
desdoblamiento
de las anteriores

PROPIEDADES DE LA
PROTEINA
•
•
•
•

SOLUBILIDAD
CAPACIDAD...