La qimica y la cosina

La química y la cocina
Es muy importante que chequemos como están compuestos nuestros alimentos y estos mismo que se dividen en tres grupos:
1. Carbohidratos
2. Proteínas
3. Grasas
Claro ademásde otros componentes que se encuentran en menor proporción vitaminas, enzimas, oxidantes ácidos entre otros.
Es importante que nos demos cuenta de que es, de lo que realmente están hechos nuestrosalimentos, la mayoría de las personas al hacer sus comidas no se percatan o se dan cuenta de lo que constituye cada uno de sus alimentos, y esto está mal ya que uno debe saber que esta ingiriendo y enque le ayuda a tu cuerpo.
En el libro comienza hablarnos de los carbohidratos que están constituidos por el carbono, el hidrogeno y el oxigeno.
En el grupo de los carbohidratos se encuentran, losazucares, almidones, dextrinas entre otras, nos menciona que la glucosa es el carbohidrato más sencillo que es una azúcar de seis carbonos. Las propiedades de los azucares se dan en la diferencia de laposición del oxigeno y del hidrogeno.
Me imagino que si a la glucosa le hacemos algunos cambios como:
Si se le eliminan moléculas de agua se forma un disacárido, y si se le encadenan mas moléculasde glucosa formaremos un polisacárido. Y de esta manera nos hable de un polisacárido, el almidón en este caso, si nos ponemos a pensar los azucares son importantes en los alimentos que consumimos díacon día ya que nos proporcionan almidones, celulosa entre otros pero eso si hay que darnos cuenta que todo en exceso nos hace daño.
Lo podemos encontrar a la vez en plantas y animales. En las plantassupongo que a la hora de la fotosíntesis se crea la celulosa que sirve como un componente estructural, y con respecto a los animales es el glicógeno que es un polisacárido el cual se encuentraprincipalmente en el hígado pero también lo encontramos en los músculos y cuando hay un exceso se convierte en grasa ya que sirve como reserva de carbohidratos y nos proporciona la energía necesaria, solo...