la química y la cocina
Páginas: 2 (290 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
LA QUIMICA Y LA COCINA
La química y la cocina es un libro de José Luis Córdova Frunz. El punto primordial es dar la justificación de porque es un libro de ciencia.
El autorquiere hacer que nos interese la química porque a algunos les es aburrida o está mal vista (desde el punto que contamina), se dice que es a falta de ejemplos de cómo se utiliza en lavida cotidiana y el nos trata de enseñar en la cocina ya que desde la prehistoria ya se utilizaba la química: porque desde que se cultivan, desde su procedimiento para hacer elplatillo, cuando comes y se lavan los platos; todo esto lleva una reacción química y componentes químicos.
Y esto se puede ejemplificar mas así: desde que se cultivan o se procesanya que hay diferentes procedimientos como fermentación, neutralización, liofilización, hidrogenación.
Los alimentos y su contenido porque tienen carbohidratos, proteínas, u otrosproductos industrializados que contienen conservadores, sabores, colorantes entre otros químicos; después su envasado o enlatado. Luego para preparar el platillo antes tuvo quehaber un cortado o picado y aquí también es un punto importante porque la velocidad de una reacción aumenta cuando aumenta la superficie de contacto1. Después de ya haber hecho elpatillo y haberlo sometido a diferentes cambios, viene la limpieza y para esto se usa el detergente donde también hay un procedimiento químico (saponificación).
Entonces con todo estopodemos decir que el libro la química y la cocina si trata de ciencia ya que hay procedimientos, sustancias químicos, procesos y sustento científico. Y es un buen libro para aprenderfácilmente sobre química y su historia.
Referencia:
La química y la cocina. José Luis Córdova Frunz, Fondo de cultura, tercera edición México 2012, páginas 149.
La química y la cocina es un libro de José Luis Córdova Frunz. El punto primordial es dar la justificación de porque es un libro de ciencia.
El autorquiere hacer que nos interese la química porque a algunos les es aburrida o está mal vista (desde el punto que contamina), se dice que es a falta de ejemplos de cómo se utiliza en lavida cotidiana y el nos trata de enseñar en la cocina ya que desde la prehistoria ya se utilizaba la química: porque desde que se cultivan, desde su procedimiento para hacer elplatillo, cuando comes y se lavan los platos; todo esto lleva una reacción química y componentes químicos.
Y esto se puede ejemplificar mas así: desde que se cultivan o se procesanya que hay diferentes procedimientos como fermentación, neutralización, liofilización, hidrogenación.
Los alimentos y su contenido porque tienen carbohidratos, proteínas, u otrosproductos industrializados que contienen conservadores, sabores, colorantes entre otros químicos; después su envasado o enlatado. Luego para preparar el platillo antes tuvo quehaber un cortado o picado y aquí también es un punto importante porque la velocidad de una reacción aumenta cuando aumenta la superficie de contacto1. Después de ya haber hecho elpatillo y haberlo sometido a diferentes cambios, viene la limpieza y para esto se usa el detergente donde también hay un procedimiento químico (saponificación).
Entonces con todo estopodemos decir que el libro la química y la cocina si trata de ciencia ya que hay procedimientos, sustancias químicos, procesos y sustento científico. Y es un buen libro para aprenderfácilmente sobre química y su historia.
Referencia:
La química y la cocina. José Luis Córdova Frunz, Fondo de cultura, tercera edición México 2012, páginas 149.
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