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La química analítica empleada en los análisis cuantitativos tiene como objetivo emplear una serie de métodos como son los métodos instrumentales los cuales nos permiten determinar cuánto hay de cada componente en la muestra evaluadas o analizados atendiendo las características del procedimiento analítico y del principio general en os cuales se fundamenta la determinaciones los métodos deanálisis químicos se pueden clasificar en dos grandes grupos.
Métodos químicos clásicos: estos métodos involucra generalmente la aplicación de una reacción química en la que interviene los constituyentes que se desea determinar conocidos como anualitos
Métodos instrumentales : constituye un conjunto de procedimientos basados en la medición que se emplea para realizar la cuantificación del analito en unamatriz, determinada, ambos métodos pueden emplearse con fines cualitativos y cuantitativos y estos a su vez se clasifican al tipo de medición y al tipo de analito y se presenta, cuantifica o determinar.
Dentro de la industria de alimentos la química analítica tiene como objetivo cuantificar y determinar diversos analitos presentes en gran cantidad de alimentos los cuales son determinadoscuantitativamente e instrumentalmente por lo cual dicha determinación garantiza los resultados analíticos cuantitativos aplicados a los diversos grupos alimentarios.
Los objetivos de los métodos instrumentales garantizan la veracidad en los métodos analíticos y a la vez los resultados obtenidos en las determinaciones analíticas por lo tanto el material y equipo del laboratorio y los elementos requeridosen las técnicas y procedimientos de laboratorio deben garantizar a los diversos tipos de métodos analíticos en la cuantificación de analitos presentes en matrices específicamente en los alimentos
SUSTANCIA QUIMICA QUE SE PUEDE CUANTIFICAR EN LOS DIVERSOS GRUPOS ALIMENTARIOS.
Las proteínas consideradas importantes moléculas biológicas ya que abarcan diversas funciones como son estructurales detransporte motilidad de felpa de recomendación de almacenamiento y a su vez catalítica ya que son componentes estructurales de algunas enzimas y otras moléculas biológicas.
CUANTIFICACION DE LAS PROTEINAS.
Existen diversos métodos para la cuantificación de las proteínas y todos ellos se basan en la absorción de lo grupos aromáticos la reacción de los enlaces pesticidas o nitrógeno total en losalimentos podemos encontrar diversos aminoasidos en los alimentos como son la istidina metiolina soleoxina leucina valina triptófano pirocina teonina entre otras.
Para identificar y cuantificar a estos aminoácidos se utilizan diversos métodos como son los diguientes
a) Método de tinción de proteínas
b) Tinción de nitrato de plata
c) Determinación de amino y csrboxilo
d) Reacción de biuret para medirenlases peptídicos
e) Reacción de proteínas con sulfito
Estos nos permite determinar el papel de proteínas en las sustancias alimentisisas y dentro de este grupo podemos encontrar alos siguientes
Aalimento (bebidas)
a) Aquí se pueden cuantificar las proteínas del suero y proteínas aisladas
b) salchichas pasteles y panes se pueden cuantificar proteínas musculares y prteinas de huevo
c) panaderíay cárnicos se pueden detectar proteínas musculares gluten y proteínas de cereales
d) mayonesa y adereso se pueden determinar proteínas musculares de huevo leche y soya
e) productos de ganadería bajo en grasas se pueden cuantificar proteínas lácteas de guevo gluten y sin proteínas de cereales.

Estas moléculas son fundamentales para la nutrición ya que por porción a nitrógeno y a aminoácidosque se utilizan para las síntesis de proteínas y otras sustancias nitrogenadas también tienen la función de producir energía de 20 aminoacidos de origen proteicos son 8 los indispensables para los adultos que deben ser suministrados en la dieta ya que su velocidad de síntesis en el organismo son muy bajos estos aminoácidos son:
Leusina
Isoleusina
Metonina
Felinanina
Treonina
Triptófano...