La Quela

Receta para cocinar un pavo
Ingredientes para preparar el Pavo de Navidad:
* 1 pavo de 6 o 7 kilos
* 1/2 kilo de carne molida de cerdo
* 6 rebanadas de tocino picado
* 6 rebanadas detocino en tiras
* 1/2 taza de jamon picado
* 1 cebolla picada
* 3 dientes de ajo picados
* 2 tallos de apio picados
* 1/2 taza de almendras peladas y picadas
* 4 manzanaspeladas y picadas
* 1/2 taza de pasas
* 1/2 taza de vino blanco
* 1/2 taza de jerez dulce
* aceite para freír
* sal y pimienta

Preparación del Pavo de Navidad:
Lavar bien el pavo,secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Amarre las alas y junte las patas.
Póngalo el pavo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos.Escúrralo.
Para el relleno:
Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamon, las almendras, las pasas, lamanzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
Amarre nuevamente, cubra lapechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando consu propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.

Pavo Relleno de Navidad
El pavo crudo, y el pavo ahumado, esta vezhablare de una receta para pavo crudo, porque el pavo ahumado es muy salado y tiene que hacerse con salsa dulce. Existen una gran variedad de recetas para preparar el pavo y tambien de rellenos:INGREDIENTES:
1 Pavo de 5 ó 6 kgms.
Pimienta
Sal
Ajo en polvo.

PARA INYECTAR EL PAVO:
1 taza de vino tinto.
3 cucharaditas de salsa inglesa.

PARA EL RELLENO:
1/4 kg. carne molida de cerdo....