LA QUIMICA APLICADA EN LOS ALIMENTOS

PRESENTACIÓN
La química es hoy en día uno de los procesos más aplicados en la industria de los alimentos. A través de ella los alimentos sufren ciertas transformaciones o modificación para su propiaconservación mejorando así las propiedades que los constituyen.
Actualmente la poblaciónconsume varias cantidades de sustancias químicas que se encuentran en los alimentos. Esto se debe a que lamayoría de los alimentos son a base de la química, contiene un alto índice de adictivos (sabonizantes y colorantes artificiales) para la elaboración de pepitos, pastas, dulces y otros. Colorantesartificiales tales como el amarillo Nº 5 que produce malestar estomacal, alergias entre otros.
Estas aplicaciones industriales sobre los alimentos son causantes de algunas enfermedades que hoy padece lamoderna sociedad de consumo; alergias, ulceras, trastornos estomacales, gastritis, entre otros mencionados.
Las aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos:
Los procesos utilizados enla industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permitan preservar las características de los alimentos por largosperíodos, utilizando procedimientosadecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos tales como el enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productosquímicos y otros de caráctersimilares que se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.
Las industrias de alimentos como la MERK han desarrollado nuevosproductos como flavoides, folatos y ácidosgrasos polinsaturados (omega 3) para alimentos funcionales y suplementos alimenticios. también ofrece suplementos de vitaminas y minerales de los cuales MERK ha sidointernacionalmente reconocido como un proveedor de primera calidad, además todo los productos son enriquecidos con enzimas, antioxidantes y preservantes, etc.
Los aditivos constituyen importancia...