La Quimica De Los Alimentos

Bebida de Naranja – Piña
Benzoato de Sodio Fórmula : C6H5-COOH + NaOH NaC6H5CO2 + H2O

Qué beneficios tiene el benzoato de sodio
Algunos afirman que el benzoato de sodio en la cantidad y uso recomendado es seguro y no produce daños a la salud.
El Programa Internacional sobre la Seguridad Química no encontró ningún efecto nocivo en seres humanos para dosis de 647-825 mg/kg de masacorporal por día.
El Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha evaluado el ácido benzoico y sus sales varias veces y encontraron que son aceptables para su uso en los alimentos. La última revisión se llevó a cabo en 1997.
Cerca de 50 países en cinco regiones del Codex permiten el uso de ácido benzoico y sus sales en los niveles de 1.000 ppm o mayores. Estos paísesincluyen los Estados Unidos, Canadá y México.
Qué prejuicios tiene el benzoato de sodio
El benzoato de sodio ya ha sido motivo de preocupación anteriormente, debido a que su combinación con el aditivo vitamina C en refrescos con gas da lugar al benceno, una sustancia cancerígena. Un examen de la Food Standards Agency (FSA) sobre el benceno en refrescos con gas descubrió el pasado año unos nivelesdemasiado elevados en cuatro marcas que fueron eliminadas del mercado.
Ahora, el profesor Peter Piper, un experto en envejecimiento de la Universidad de Sheffield que ha estado investigando el benzoato de sodio, ha hecho público otro de sus peligros. Piper, profesor de biotecnologíay biología molecular, estudió en su laboratorio el impacto del benzoato de sodio en células vivas de levadura,encontrando algo alarmante: el benzoato dañaba una zona importante del ADN en la mitocondria de las células, hasta el punto de desactivarla totalmente.
La mitocondria consume el oxígeno para producir energía y si se daña las células funcionarían muy mal. Además del envejecimiento, hay toda una serie de enfermedades que se están relacionando con daños en esta zona del ADN, como el Parkinson y variasenfermedades neurodegenerativas.
La FSA respalda el uso en el Reino Unido del benzoato de sodio, que también ha sido aprobado por la Unión Europea, pero algunos diputados han pedido que se investigue urgentemente este tema. "Muchos aditivos son relativamente nuevos y su impacto a largo plazo es incierto. Es obvio que este conservante debe ser investigado aún más por la FSA", señaló Norman Baker,diputado liberaldemócrata del Reino Unido.


Sorbato de potasio: Formula: C6H7O2K

Qué beneficios tiene el benzoato de potacio
El organismo lo asimila perfectamente.

Qué prejuicios tiene el benzoato de sodio



















Ácido cítrico: Formula: C6H8O7.

Qué beneficios tiene el ácido cítrico
Ácido cítrico ayuda a alimentar sus músculos y cerebro,mantenerte alerta y activo durante el día. Un estudio publicado en la Jounal de bioquímica clínica y la nutrición mostró que, a lo largo de 8 días, las personas que consumen pastillas de ácido cítrico sentían menos fatigadas durante el día que las personas que consumen una tableta de placebo. Estos resultados fueron especialmente notables cuando los participantes en el estudio eran atractivos enfísicamente exigente trabajo o ejercicio. Ácido cítrico también ayuda a reducir el nivel de su cuerpo de estrés fisiológico.
De acuerdo con el Hospital de la Universidad de Wisconsin, ácido cítrico puede ayudar si tiene problemas de cálculos renales. Cálculos renales se forman cuando el cuerpo carece de los inhibidores de la necesaria para romper los productos químicos en su tracto urinario; Estosproductos químicos, a continuación, cristalizan y crecen en cálculos renales. Ácido cítrico rompe piedras que ya existan en su cuerpo, abrigos de piedras más pequeñas para evitar la creciente, y evita que nuevas piedras formando. No sólo esto mantiene sus riñones sanos, sino que también ayuda a mantener su urinarias todo limpio así. Estos resultados también han sido confirmados en un artículo...