La Quimica De Los Alimentos
Páginas: 2 (294 palabras)
Publicado: 24 de febrero de 2013
Quimica de los alimentos
Los carbohidratos constituyen principalmente la reserva del reino vegetal principalmente del glucógeno como carbohidrato de reserva animal y de la celusosa comosustancias de construcción de las plantas.
Las grasas aparecen tanto en el reino vegetal como en el animal en forma de sustancias de reserva, aunque están construidas de forma bastante unitariascomo esteres de los acidos grasos y de la glicerina.
Las proteínas constituyen el macronutriente mayoritario del organismo animal aunque también se encuentra en todas las plantas, se componen deaminoaciodos , la sintecis de las proteínas tienen lugar sobre todo en las ribosomas de las células eucariotas, en donde los aminoácidos se transforman después de haberse unido con un acidoribonucleico.
Los aminoácidos procedentes de las proteínas q son incorporados al organismo mediante la alimentación no tienen q ser quemados fisiológicamente, puesto que también pueden serutilizados para crear proteínas endógenas humanas.
Para conseguir una alimentación sana tiene que preocurar que la distribución del valor total calórico corresponta a un 10- 15% de proteínas, un 25-50%de grasas, 55-60% de carbohidratos.
Como ya hemos visto nuestra alimentación tiene que contener siempre además de estos componentes importantes.
En el primer grupo se encuentran losaminoácidos que a causa de su estructura no puede se sintetisada por el cuerpo humano y que no obstante es necesario para la regeneración de proteínas corporales (aminoácidos esenciales).
Lacomposición de aminoácidos es una proteína es lo que determina su valor biológico que ala hora de valorar las proteínas se centra en el centro de concentración de aquellos aminoácidos
Dentro del grupode elementos que forman el metabolismo están las vitaminas, que actúan como tales o como grupos prostéticos de ciertas enzimas.
Finalmente forman parte para ambos grupos los minerales.
Los carbohidratos constituyen principalmente la reserva del reino vegetal principalmente del glucógeno como carbohidrato de reserva animal y de la celusosa comosustancias de construcción de las plantas.
Las grasas aparecen tanto en el reino vegetal como en el animal en forma de sustancias de reserva, aunque están construidas de forma bastante unitariascomo esteres de los acidos grasos y de la glicerina.
Las proteínas constituyen el macronutriente mayoritario del organismo animal aunque también se encuentra en todas las plantas, se componen deaminoaciodos , la sintecis de las proteínas tienen lugar sobre todo en las ribosomas de las células eucariotas, en donde los aminoácidos se transforman después de haberse unido con un acidoribonucleico.
Los aminoácidos procedentes de las proteínas q son incorporados al organismo mediante la alimentación no tienen q ser quemados fisiológicamente, puesto que también pueden serutilizados para crear proteínas endógenas humanas.
Para conseguir una alimentación sana tiene que preocurar que la distribución del valor total calórico corresponta a un 10- 15% de proteínas, un 25-50%de grasas, 55-60% de carbohidratos.
Como ya hemos visto nuestra alimentación tiene que contener siempre además de estos componentes importantes.
En el primer grupo se encuentran losaminoácidos que a causa de su estructura no puede se sintetisada por el cuerpo humano y que no obstante es necesario para la regeneración de proteínas corporales (aminoácidos esenciales).
Lacomposición de aminoácidos es una proteína es lo que determina su valor biológico que ala hora de valorar las proteínas se centra en el centro de concentración de aquellos aminoácidos
Dentro del grupode elementos que forman el metabolismo están las vitaminas, que actúan como tales o como grupos prostéticos de ciertas enzimas.
Finalmente forman parte para ambos grupos los minerales.
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.