la quimica del queso
Páginas: 2 (293 palabras)
Publicado: 16 de diciembre de 2014
Cocina conventual
Las religiosas debían de alimentar a un gran número de personas todos los días. Contaban con cocinas grandes y bien equipadas, y con los recursos necesarios paraelaborar recetasnuevas. Todo ello alentó el espíritu creativo que predominaba en los conventos.
Las monjas se dedicaban de alguna manera al arte culinario. Algunas hacían platillosespeciales para la venta alpúblico, con lo que ayudaban con los gastos del convento; otras elaboraban dulces y conservas para regalar al virrey, al arzobispo o a algún benefactor delconvento. Ello se consideraba una manera fina ydelicada de solicitar fondos o favores de las autoridades.
Los conventos eran los más importantes productores de dulces en la Nueva España.Reproducían recetas traídas de España por otras compañeraso inventaban nuevas usando frutas e ingredientes locales. Muchos conventos tenían sus propias especialidades culinarias ylograron fama por ellas.
Las recetas favoritas fueron anotadas por lasmonjas como un recordatorio personal. Las recetas de puño y letra de Sor Juana Inés de la Cruz de mediados del s.XVII y publicadas como Libro de cocina del Convento de San Jerónimo, constituyen el másantiguo recetario de México.
Ahora, no todas las teorías sobre los conventos y las monjas son muyreligiosas que digamos. Según la célebre chef Marta Ortiz Chapa del restaurante Dulce Patria lashermanas soltaban toda su tensión sexual dentro de la comida pues a algún lugar debía deir. Por una razón le dieron chile a Iturbide y no tacos o pozole.
Hablando del chile en nogada, ésta es una delas recetas más famosas salidas del convento que tenemos en México. Esteplatillo fue creado en Puebla por monjas clarisas del convento de Santa Mónica como un homenaje a Agustín de Iturbide cuandovolvió de firmar en Córdoba la Independencia de México.
Las religiosas debían de alimentar a un gran número de personas todos los días. Contaban con cocinas grandes y bien equipadas, y con los recursos necesarios paraelaborar recetasnuevas. Todo ello alentó el espíritu creativo que predominaba en los conventos.
Las monjas se dedicaban de alguna manera al arte culinario. Algunas hacían platillosespeciales para la venta alpúblico, con lo que ayudaban con los gastos del convento; otras elaboraban dulces y conservas para regalar al virrey, al arzobispo o a algún benefactor delconvento. Ello se consideraba una manera fina ydelicada de solicitar fondos o favores de las autoridades.
Los conventos eran los más importantes productores de dulces en la Nueva España.Reproducían recetas traídas de España por otras compañeraso inventaban nuevas usando frutas e ingredientes locales. Muchos conventos tenían sus propias especialidades culinarias ylograron fama por ellas.
Las recetas favoritas fueron anotadas por lasmonjas como un recordatorio personal. Las recetas de puño y letra de Sor Juana Inés de la Cruz de mediados del s.XVII y publicadas como Libro de cocina del Convento de San Jerónimo, constituyen el másantiguo recetario de México.
Ahora, no todas las teorías sobre los conventos y las monjas son muyreligiosas que digamos. Según la célebre chef Marta Ortiz Chapa del restaurante Dulce Patria lashermanas soltaban toda su tensión sexual dentro de la comida pues a algún lugar debía deir. Por una razón le dieron chile a Iturbide y no tacos o pozole.
Hablando del chile en nogada, ésta es una delas recetas más famosas salidas del convento que tenemos en México. Esteplatillo fue creado en Puebla por monjas clarisas del convento de Santa Mónica como un homenaje a Agustín de Iturbide cuandovolvió de firmar en Córdoba la Independencia de México.
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