La quimica en la medicina.

LA QUIMICA EN LA MEDICINA

Por largos años, desde que se
abrió la primera Escuela de Medicina, ha figurado en los planes de estudio de ellas, la Química, en sus diferentes divisiones; el conocimiento de las sustancias de origen mineral que sirven para curar las dolencias de la humanidad, conocimiento absoluto, que comprende desde su aspecto hasta sus múltiples transformaciones en el organismoy fuera de él, es, no cabe duda de enorme importancia para el médico.Los Colegios preparatorios nuestros, dan una idea de los problemas que de la Física y la Química, debe tener el estudiante de medicina: a diferencia de los High Schoools, de Norte Amé-rica, llegamos hasta tratar en ellos, la presión osmótica, disociación electrolítica, radio actividad, etc., lo cual debe suponerse que pone encondiciones inmejorables a nuestro estudiante de
ciencias médicas.Bien pudiera suceder que se creyera que la FilosofíaQuímica, teoría atómica, la clasificación y arreglo de los Elementos Químicos con el estudio simple y evolutivo de cada uno de éstos, na-
"Los Planes de Estudio de
los principales Colegios del mundo, se reforman continuamente a medida que ciertas materias aumentan enimportancia."da tuviera que hacerconelque practica medicina: son, se diría, conocimientos teóricos que fuera de haber impresionado al alumno, por su aridez de nada servirán al que abandonó las aulas con un título.
Error peligroso, si pudiéramos llamarlo así: el médico americano casi siempre es un egresado en las Facultades de Farmacia: tiene un profundo conocimiento de la Química, que le dá mayorescapacidades para el ejercicio de su profesión: no hablamos de la Química Biológica
o Química del Laboratorio del médico, la que debe profundizar:
hablamos de la Química Médica, Inorgánica y Orgánica, y aun
de la Química General.No puede ser práctica favorable, la de prescribir una sustancia o compuesto, empíricamente, por
que otros la han usado, y les dio buenos resultados, sin conocerla y
sinsaber prever sus incompatibilidades en sus diferentes
asociaciones: algún día desaparecerá, de la práctica médica
de algunos países hispano americanos, el sistema de prescripciones de tipo conocido, donde los ingredientes no varían.

LAS APLICACIONES DE LA QUÍMICA EN LAS INDUSTRIAS DE ALIMENTOS:
La química es hoy en día uno de los procesos más aplicados en la industria de los alimentos. Através de ella los alimentos sufren ciertas transformaciones o modificación para su propia conservación mejorando así las propiedades que los constituyen.
Actualmente la población consume varias cantidades de sustancias químicas que se encuentran en los alimentos. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos son a base de la química, contiene un alto índice de adictivos (sabonizantes ycolorantes artificiales) para la elaboración de pepitos, pastas, dulces y otros. Colorantes artificiales tales como el amarillo Nº 5 que produce malestar estomacal, alergias entre otros.
Estas aplicaciones industriales sobre los alimentos son causantes de algunas enfermedades que hoy padece la moderna sociedad de consumo; alergias, ulceras, trastornos estomacales, gastritis, entre otros mencionados.
LASAPLICACIONES DE LA QUÍMICA EN LAS INDUSTRIAS DE ALIMENTOS:
Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda desoluciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos tales comoel enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similares que se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.
Las industrias de alimentos como la MERK han desarrollado nuevos productos como flavoides, folatos y ácidos grasos polinsaturados (omega 3) para alimentos funcionales y suplementos...