La Quimica y La Cocina

LA QUÍMICA Y LA COCINA

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ste gran libro nos enfoca en como se lleva a cabo la comida y pensar como es el preparado de los alimentos, químicamente, para el mayor gusto de la gente. El inicio del libro es bueno ya que índice nuestro interés hacia la cocina pero siempre enfocándonos en la química, nos explica como influye este estudio sobre la comida y nos ayuda a comprender sus secretos. Esmuy interesante como desde el inicio del libro, desde que nos invita a la compra de los productos, hasta la hora de recoger todo, no notamos la insistencia de la química, pero en el fondo, el autor nos da una explicación de cómo es que desde la maduración de los alimentos, su elaboración, su preparado, sus cambios que produce químicamente al cocinar etc. Y no es muy notorio, es mas ni sentimos lodifícil del tema, ya que es algo que legamos a sentir cotidiano.
Siguiendo la trayectoria que nos marca el autor, la química siempre ha sido utilizada en la preparación de alimentos, pues es quien dará los cambios y aspectos finales al servicio en la mesa para la atracción de las personas. La química esta presente en la mayoría de los procesos diarios en nuestra vida. Pero yo opino que masbien en todos, como lo es en el caso de los alimentos, la refrigeración, la conservación, la digestión, el metabolismo dentro del cuerpo humano y de mas, la química interviene en todo momento, por ejemplo: el momento de limpiar los utensilios utilizados, los jabones, los detergentes etc. Presentan cambios, como de igual manera en la descomposición de desechos de los alimentos y así como dice elautor , “el mal olor de los caños se produce por la descomposición que hizo nuestro cuerpo con los alimentos ingeridos, el mismo tiempo, la forma de vida y el sistema de los cuerpos humanos en lo individual, hace esta descomposición, que para muchas personas es muy desagradable, pero no lo ven por el lado químico, como un aspecto sumamente normal.

Al dar un enfoque el capitulo numero 1, dondeda lugar a la procedencia de los productos que hoy en día seguimos consumiendo, el cual se llama “de compras”, creo que esto hace pensar que el autor trata de dar un lugar comercial donde intervenga la química como el proceso mas importante en el desarrollo de las verduras, frutas, carnes, cereales y prácticamente todo lo que se utiliza en la elaboración de algo satisfactorio para las personascomo lo es la comida y el autor utiliza esta gran entrada así el interés de las personas para que indirectamente nos demos cuanta de que es la química de una forma muy fácil y llamativa.
Pero que para mi opinión quiere dar más un enfoque a los cambios y descubrimientos que ha hecho el hombre para mantener más tiempo y en buen estado los alimentos y es importante notar como es que explica lasderivaciones más actuales que han mejorado la calidad de esto.
Así como desde los simples salados y secados de las carnes para su fabricación de carnes comestibles y así hay muchos procesos que hacer para que estos alimentos puedan venderse para su consumo por que muchas veces pensamos que es muy fácil comerlo pero no pensamos en todo el trabajo químico que viene desde atrás para que esos alimentospuedan estar en nuestra vocal, esto les lleva tiempo, forma, dedicación, es por eso que la química viene siendo muy importante en todo momento, por que todo tiene que cambiar, o todo tiene un proceso el cual no siempre es echo por los humanos, obviamente necesita su ayuda, pero los cambios los hacen los productos solos, como lo son frutas y verduras, pero ya viendo desde otro Angulo como lo sonrefrescos y cervezas, ya son procesos mas complicados y mas dependientes de los humanos, pero ya sea natural o no estos procesos de cambio son “química”.

En el segundo capitulo el autor explica diferentes tratamientos y procesos que se le darán a los alimentos antes de comerlos y marca los instrumentos esenciales que se usaran para la elaboración de estos, como son los cerillos; los cuales...