La quimica y la cocina

Bueno pues este libro que leí se llama la química y la cocina su autor es: José Luis Córdova Frunz y tiene 151 páginas y cinco capítulos:
* De compras.
* Antes de la comida.
* En la mesa.
* La sobremesa.
* Levantando el tiradero.

Por lo que leí en el libro me di cuenta o por lo menos yo creo que la química se encuentra en la vida diaria de todas las personas, pero también creo que lacocina es un gran laboratorio en el cual suceden a diario ciertos cambios o procesos químicos ya sea en la comida o con las actividades que se realizan, este libro nos muestra que la química puede estar en donde menos lo esperemos, en los textos del libro explica como la química podría estar en los alimentos, y sobre todo en algunos aparatos que usamos en la cocina como por ejemplo en el horno demicroondas (según lo que leí los egipcios empleaban hornos muy diferentes a los que ahora conocemos), en el refrigerador etc.
Una parte muy grande del libro trata de las reacciones químicas que se podrían hacer cuando preparamos diversos alimentos donde intervienen los carbohidratos (en este grupo se encuentran los azúcares, almidones, celulosas etc. Algunos alimentos que contienen carbohidratosson el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el arroz, entre otros), las proteínas (están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, y otros elementos. Se encuentran en plantas y animales; en éstos ayudan a formar estructuras tales como cartílagos, piel, uñas, pelo y músculos y las grasas (no están constituidas por estructuras que se repiten, en generalson sustancias suaves y aceitosas insolubles en agua).
Yo creo que la química y la cocina son actividades que las personas emplean para poder subsistir en estos procesos intervienen la imaginación y la capacidad creadora que tenemos las personas para poder preparar diversos alimentos.
Desde que comencé a leer este libro la verdad me pareció muy interesante pues el autor empieza a narrar cosasdesde que se va a al mercado a conseguir algunos elementos o artículos necesarios para preparar la comida, hasta la etapa de cuando se recogen y lavan los platos y/o trastes.
El autor explica como la química interviene en nuestra vida sin que nosotros nos demos cuenta; también explica que la química se podría encontrar en la maduración de las frutas y verduras y el mantenimiento o tratamiento decarnes, los alimentos enlatados entre otros.
Según lo que yo leí en el libro dice que la química a lo largo de toda la humanidad ha sido la más utilizada en la preparación de los alimentos como por ejemplo cuando tenemos una carne cruda y después de cierto proceso la cocinamos, esta cambia de aspecto y sabor.
La química también interviene en las bebidas como por ejemplo cuando se hacen (se agregany mezclan ingredientes, sabores) etc. hasta el proceso o etapa de cuando estos son enlatados (constan de cuatro capas de metal) un dato muy curioso era que antes las latas donde se metían los alimentos para ser enlatados pesaban casi medio kilo vacías y que en las instrucciones decía: abrir con la ayuda de un cincel y un martillo) o embotellados.
Las personas a lo largo del tiempo han tratado debuscar la manera de que los alimentos que consumimos diariamente nos duren por más tiempo, y se encuentren en buen estado; este capítulo del libro se llama “de compras”,
El segundo capítulo del libro habla de los diferentes procesos y del tratamiento que se le dará a los alimentos antes de comerlos, pero también habla de algunos artículos que son necesarios para poder llevar a cabo estosprocesos como por ejemplo: los cerillos, encendedores etc. ya que estos producen el fuego (prender una estufa o parrilla) poner los alimentos y así estos serán cocidos.
La cocción de los alimentos se involucra a muchos y diversos cambios ya sean físicos o químicos los cuales después de realizarse tienen muchos efectos: olores, sabores entre otros pero estos son los más importantes.
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