La quimica

COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE VERACRUZ
PLANTEL 30 VILLA AZUETA


T. SELECTOS DE QUIMICA

DOCENTE
ROSA MARIA ZAMUDIO OCAMPO

PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
“CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS”

ALUMNA:
MICHELL LUNA CRUZ

GRUPO: 602 SEMESTRE: 6to




JOSE AZUETA, VER., A 03 DE JUNIO DEL 2014.



CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos (también llamados “hidratosde carbono”) son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación (los otros dos son las grasas y las proteínas). Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidón, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, así como en algunas bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azúcares. Los carbohidratosconstituyen la fuente energética más importante del organismo y resultan imprescindibles para una alimentación variada y equilibrada.
Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula. 
CLASIFICACIÓN
CLASE
EJEMPLOS
Monosacáridos
Glucosa, fructosa, galactosa
DisacáridosSacarosa, lactosa, maltosa
Polioles
Isomaltol, maltitol, sorbitol, xilitol, eritritol.
Oligosacáridos
Fructooligosacáridos, maltooligosacáridos.
Polisacáridos tipo almidón
Amilosa, amilopectina, maltodextrinas
Polisacáridos no semejantes al almidón (fibra alimenticia)
Celulosa, pectinas, hemicelulosas, gomas, inulina.

FUNCIONES
Las funciones que los glúcidos cumplen en el organismo son,energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural. Energéticamente, los carbohidratos aportan 4 Kcal por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el considerar el contenido de agua que tenga el alimento, en el cual se encuentra el carbohidrato. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos como glucógeno (normalmenteno más de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo.
Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.
Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizananormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis).
METABOLISMO
Se define como metabolismo de los carbohidratos a los procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos. Los carbohidratos son las principales moléculas destinadas al aporte de energía, graciasa su fácil metabolismo.
El carbohidrato más común es la glucosa; un monosacárido metabolizado por casi todos los organismos conocidos. La oxidación de un gramo de carbohidratos genera aproximadamente 4 kcal de energía; algo menos de la mitad que la generada desde lípidos.
La glucólisis o glicolisis (del griego glycos, azúcar y lysis, ruptura), es la vía metabólica encargada de oxidar la glucosacon la finalidad de obtener energía para la célula. Consiste en 10 reacciones enzimáticas consecutivas que convierten a la glucosa en dos moléculas de piruvato, el cual es capaz de seguir otras vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo.








La gluconeogénesis es la producción de nueva glucosa. Si moléculano es necesitada inmediatamente se almacena bajo la forma de Glucógeno. Generalmente en personas con requerimientos de glucosa bajos (poca actividad física), el glucógeno se encuentra almacenado en el hígado pero este puede ser utilizado y metabolizado por 2 enzimas la enzima desramificante y la glucógeno fosforilasa. El proceso de gluconeogénesis se hace de muchas formas posibles, siendo las...