La Quimica

La química y la cocina
José Luis Córdova Frunz
La química es una de las ciencias que sin darnos cuenta esta muy presente en nuestra vida diaria, desde la trasladación de nuestra casa a la escuela(los camiones, carros etc. Utilizan hidrocarburos), el lavar la ropa (los detergentes general ciertas reacciones para poder retirar la suciedad de la ropa), hasta nuestra alimentación; y este librotrata de explicarnos este punto “como es que la química se relaciona con la cocina”.
Cosas simples hasta las más complejas son las que se presentan durante la preparación de los alimentos en la cocina.Un gran ejemplo de esto es la conservación de los alimentos y algunos métodos son el salado de las carnes o el ahumado, así como el empaquetado de los alimentos en bolsas de plástico, o en elenvasado en latas de aluminio, botellas de plástico o vidrio. A caso nos preguntaremos esto que tiene que ver con la química, pues mucho ya que en la carne al hacer la salación o el ahumado se llevan acabociertas reacciones que permiten que la carne se deshidrate y esto se hace con el fin de que distintos microrganismos no puedan hacer su reproducción y con esto se desacelere el proceso dedescomposición.
Muchos mas ejemplos podemos mostrar, como la fermentación de ciertos cereales y esto con el fin de la producción de cerveza o hasta pulque, así mismo ocurre con la leche ya que hay unfermentación y con esto obtenemos quesos o yogures.
En la digestión de estos alimentos también encontramos a la química ya que el proceso de digerir es algo muy complejo, desde que masticamos la comida,ciertas enzimas comienzan a degradarla para que después pase al estomago donde ahí se terminara este proceso y esto sucede ya que tenemos jugos gástricos y son muy ácidos. Este proceso se lleva acabo yaque con esto obtenemos energía que después será quemada para realizar actividades.
Yo tome un poco la idea del libro a lo mejor no llegue a ser clara con mi objetivo, pero en cambio la lectura de...