La quinua

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INDICE

1. PROBLEMA

a) Introducción

b) Problema

c) Objetivos

d) Variables

2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1 Análisis bibliográfico

2.1.1 Materia prima principal.

2.1.1.1 Descripción

-Taxonomía , variedades , uso de Quinua, Mango y Manzana

2.1.1.2 CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

- Composición Química de la Quinua, Mango y Manzana

2.1.1.3CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

2.1.1.4 ESTADISTICAS DE PRODUCCION Y PROYECCION

2. Producto

2.1.2.1 Descripción

2.1.2.2 Normas técnicas nacionales y/o internacionales

2.1.2.3 Normas técnicas internacionales

3. Variables que afectan la oferta

2.1.3.1 Precio de los insumos

2.1.3.2 Tecnología

2.1.3.3 Competencia

- Identificación de la Competencia Directa

-Identificación de la Competencia Indirecta

4. Proveedores

1. PROBLEMA

a) Introducción

b) Problema

Planteamiento del problema

¿El producto que se quiere introducir al mercado tendrá aceptación por los consumidores quedarán realmente satisfechos con JIREH QUINUA ?

c) Objetivos

c.1) OBJETIVO GENERAL

• Llegar a conocer si nuestro producto JIREH QUINUA tendráaceptación en la ciudad de Arequipa por medio de un estudio de mercado donde se analizaran varios factores que influyen en la real aceptación de nuestro producto para que de este modo se pueda establecer una empresa que comercialice este producto a gran escala con la visión de la mejora continua

c.2) OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Introducir al mercado nuestro producto JIREH Quinua

d)Variables

Análisis de variables

2.- MARCO CONCEPTUAL

2.1 Análisis bibliográfico

2.1.1 Materia prima principal.

2.1.1.1 Descripción:

A) QUINUA (Chenopodium quinoa)

La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia,Ecuador y Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.
La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y los delNoroeste argentino desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que fue utilizado en el pasado también para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano boliviano.[1]
Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 msnm en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los2500 msnm.
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m . Las hojas son anchas y polimorfas ( diferentes formas en la misma planta), El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Sonhermafroditas y generalmente se autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta.

TAXONOMIA

|Reino: Plantae | |
|División: Magnoliophyta | |
|Clase: Magnoliopsida | |
|Orden: Caryophyllales | |
|Familia:Amaranthaceae | |
|Género: Chenopodium | |
|Especie: C. quinoa | |

Variedades

Perú y Bolivia tienen la mayor diversidad en variedades, siendo Bolivia el principal foco de diversidad con más de 3.000 muestras de ecotipos. Se destacan las siguientes variedades:
• Sajama (Patacamaya, Bolivia)
• Real (Llica, Bolivia)
• Kaslala...