La Quinua

Quinua
Quinua, planta conocida también como arrocillo, trigo inca, kiuna (en quechua), quinhua (en mapuche) y arroz del Perú. Es netamente americana (Andes de Colombia, Perú, Ecuador, Chile y Bolivia), y se cultiva desde hace unos 3.000 a 5.000 años.
Es una herbácea que alcanza de 1 a 2 m de altura. De su tallo principal salen ramas que se hacen más cortas a medida que brotan a más altura,formando un cono. Las hojas son lanceoladas, no denticuladas, farinosas de nervaduras pinnadas. Las flores son pequeñas en pedúnculos apretados, terminales, hermafroditas. La semilla es un grano pequeño de forma discoidal. Se conocen variedades de la quinua: amarilla, roja, negra y real.
De esta planta se obtiene una fécula con la cual se prepara un tipo de galleta, pan y una bebida que, según sugrado de fermentación, puede ser aloja o chicha. Tradicionalmente, en Bolivia, las hojas y las flores se mastican mezcladas con hojas de coca por su gran poder analgésico y desinfectante.
Clasificación científica: la quinua pertenece a la familia de las Quenopodiáceas (Chenopodiaceae). Su nombre científico es Chenopodium quinua.
|Historia y presentación|
|La Quinua Real es un producto natural de Bolivia, tiene como nombre científico CHENOPODIUMQUINOAWILLD, planta cultivada en el altiplano |
|boliviano desde la época de los Incas, es de tipo quinopodíacea  pseudo cereal, que produce una semilla comestible pequeña de 2.63 mm. De |
|diámetro, grano redondo semiaplanado decolor blanco amarillento. |
|Nuestros conocimientos del pasado han llegado a determinar el inicio de las actividades agrícolas especialmente de la quinua en Bolivia; |
|Sin embargo los historiadores coinciden en señalar que la agricultura desempeñó un papel fundamental en la vida de la antigua Bolivia, |
|alcanzando sumayor desarrollo en la época de los INCAS. |
|Técnicas de cultivo y canales de regadío que hasta ahora subsisten; trabajo comunal y una filosofía de vida basada en la armonía con la |
|naturaleza dieron como resultado un IMPERIO INCAICO rico, fuerte y autosuficiente en su alimentación.|
|SAITE SRL. Conciente y orgulloso de esta herencia, quiere unir el pasado con el futuro, rescatar y dar a conocer los productos agrícolas |
|de Bolivia al mundo y presentar a ella como una gran alternativa. Su suelo y su clima nos colocan en un lugar expectante para desarrollar |
|una serie de cultivos que el mundo moderno demanda.|
|La tierra llamada también PACHAMAMA era considerada una divinidad, todo bien que provenía de ella era un regalo de los Dioses. Productos |
|como la QUINUA, la KIWICHA ahora redescubiertos por un alto valor nutritivo; desempeñaron un papel fundamental en la alimentación de los |
|antiguos bolivianos.|
|Mas tarde con la conquista muchos de éstos cultivos fueron prácticamente abandonados. El conquistador los reemplazó por las menestras y |
|una serie de cultivos foráneos. Esta fusión de culturas a dado lugar a una variedad de productos alimenticios. |
|Es muy importante diferenciar la variedad Quinua realde la variedad Quinua dulce o sajama, la variedad Real solamente es producido en |
|Bolivia en los departamento de Oruro y Potosí al contorno de los Salares de Uyuni y Coypaza éstas tierras y salares son las que contienen |
|una contextura apropiada para la producción de la Quinua Real. En cambio la variedad  Quinua Dulce es una quinua que se produce en la zona|
|norte de La Paz, cabeceras...